สิ่งแรกที่ควรทราบคือ เครื่องปรุง กลิ่นหอมเข้มข้น ไม่ “เสีย” หรือ “เสีย” ตัวอย่างเช่น หากคุณมีเครื่องปรุงรสนมอยู่บนชั้นวางนานกว่า 3 ปี รสชาติจะไม่เหมือนนมที่บูดเสียแล้ว … เหล่านี้เป็นกลิ่นเคมีเข้มข้นที่สังเคราะห์ขึ้น จึงไม่ต้องกังวลว่าจะสปอย
ใช้ปรุงแต่งอาหารหมดอายุได้ไหม
สมุนไพรและเครื่องเทศแห้งไม่มีวันหมดอายุ หรือ "เสีย" ในความหมายดั้งเดิม เมื่อพูดถึงเครื่องเทศที่เสียไป ก็หมายความว่ามันสูญเสียรสชาติ ความแรง และสีไปเกือบทั้งหมด โชคดีที่การบริโภคเครื่องเทศที่เสียไปไม่น่าจะทำให้คุณป่วย
เครื่องปรุงอาหารจะอยู่ได้นานแค่ไหน
เราดูคำแนะนำการเก็บรักษาจากผู้ผลิตเครื่องปรุงหลายรายแล้วและบอกว่าสารสกัดมักมีอายุการเก็บรักษา 6 เดือนถึง 1 ปี ข้อยกเว้นคือสารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ ซึ่งหากเก็บไว้ในที่มืดและเย็นและปิดผนึกอย่างแน่นหนา สามารถคงอยู่ได้ตลอดไปและดีขึ้นตามอายุ
รสชาติหมดอายุหรือไม่
รสเข้มข้นไม่ทำให้เสีย หรือเหม็นหืนเหมือนน้ำผลไม้กระป๋อง เลยไม่มี "วันหมดอายุ" จริงๆ แต่ภายใต้เงื่อนไขบางประการก็สามารถเปลี่ยนแปลงได้ … แต่บางครั้งการแช่เย็นอาจทำให้เกิดการตกผลึกซ้ำของรสชาติที่มีผลึกจำนวนมาก เช่น เอทิลมอลทอลอยู่ในนั้น
สารสกัดแต่งกลิ่นรสเสียหรือไม่
สารสกัดจะคงอยู่ตลอดไป(รักษาคุณภาพ) ไปเรื่อย ๆ จนระเหย. แต่ถ้าคุณสงสัยว่า ดมกลิ่น และ ถ้าคุณต้องการ ลิ้มรส ถ้ากลิ่นและรสชาติดี พวกเขาจะทำหน้าที่ในสูตรของคุณ ถ้าไม่มีกลิ่นก็ทิ้ง