เนื้อไหม้ทำให้เกิดมะเร็งหรือไม่?

2024 ผู้เขียน: Elizabeth Oswald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-13 00:13

และด้วยเหตุผลที่ดี: ผลการศึกษาจำนวนหนึ่งที่ตีพิมพ์ในช่วงสองทศวรรษที่ผ่านมาได้แสดงหลักฐานว่าการกินเนื้อสัตว์ที่ไหม้เกรียม รมควัน และปรุงสุกอย่างดีสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็ง-ตับอ่อน ลำไส้ใหญ่ และทวารหนัก มะเร็งต่อมลูกหมาก โดยเฉพาะ

กินเนื้อไหม้มันไม่ดีหรือ

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำ กินเนื้อกรอบที่ปรุงแล้ว เนื่องจากมีโอกาสค่อนข้างดีที่พวกเขาจะเพิ่มความเสี่ยงต่อต่อมลูกหมาก มะเร็งตับอ่อน และมะเร็งลำไส้ใหญ่ เบอร์เกอร์ที่ไหม้เกรียมทำได้มากกว่าแค่กระตุ้นต่อมรับรสของคุณ สามารถผลิตสารเคมีที่ก่อให้เกิดมะเร็งได้อีกด้วย

ทำไมกินอาหารไหม้ถึงเป็นมะเร็ง

ในขณะที่นักวิทยาศาสตร์ได้ระบุแหล่งที่มาของอะคริลาไมด์แล้ว พวกเขาไม่ได้ระบุว่าเป็นสารก่อมะเร็งในมนุษย์อย่างแน่นอนเมื่อบริโภคในระดับที่มักพบในอาหารปรุงสุก การตรวจสอบข้อมูลที่มีอยู่ในปี 2558 สรุปว่า “อาหารอะคริลาไมด์ไม่เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงของโรคมะเร็งที่พบบ่อยที่สุด”.

ทำไมอาหารไหม้ถึงไม่ดีสำหรับคุณ

ขนมปังที่ไหม้เกรียมประกอบด้วยอะคริลาไมด์ ซึ่งเป็นสารประกอบที่เกิดขึ้นในอาหารประเภทแป้งในระหว่างการปรุงอาหารโดยใช้ความร้อนสูง เช่น การคั่ว การอบ และการทอด แม้ว่าการศึกษาในสัตว์ทดลองจะพบว่าการบริโภคอะคริลาไมด์ในปริมาณมากอาจ เพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็ง การวิจัยในมนุษย์กลับให้ผลลัพธ์ที่หลากหลาย

สิ่งที่ดำบนอาหารไหม้เรียกว่าอะไร

Acrylamide เป็นสิ่งที่ไหม้เกรียมสีดำซึ่งก่อตัวบนอาหารบางชนิดที่มีน้ำตาลและกรดอะมิโนบางชนิดเมื่อปรุงด้วยความร้อนสูง เช่น การทอด การย่าง หรือการอบ (โดยปกติแล้วการต้มและการนึ่งจะไม่ผลิตอะคริลาไมด์)