Étouffée หรือ etouffee เป็นอาหารที่พบได้ทั้งในอาหารเคจุนและครีโอลที่มักเสิร์ฟพร้อมหอยบนข้าว จานนี้ใช้เทคนิคที่เรียกว่า smothering ซึ่งเป็นวิธีการปรุงอาหารยอดนิยมในพื้นที่เคจุนและครีโอลทางตะวันตกเฉียงใต้ของรัฐลุยเซียนา
ทำไมถึงเรียกว่าเอโทฟฟี่
นิรุกติศาสตร์. ในภาษาฝรั่งเศส คำว่า "étouffée" (ยืมมาเป็นภาษาอังกฤษว่า "stuffed" หรือ "stifled") หมายถึง "smothered" หรือ "suffocated" จากคำกริยา "étouffer"
etouffee ในภาษาอังกฤษหมายความว่าอย่างไร
: a เคจันตุ๋นหอยหรือไก่เสิร์ฟบนข้าว.
อีทูฟฟี่กับกัมโบต่างกันอย่างไร
และในขณะที่กระเจี๊ยบเป็นซุปหรือสตูว์ etouffee เป็นอาหารจานหลักมากกว่า; คำว่า "etouffee" หมายถึง "กลั้น" ในภาษาฝรั่งเศส ซึ่งหมายถึงการที่อาหารทะเล "ปรุง" ในซอสมะเขือเทศเข้มข้น เช่นเดียวกับต้นกระเจี๊ยบ etouffee มักจะทำด้วย roux และมีรากฐานมาจากอาหาร Cajun และ Creole (ผ่าน Chowhound)
etouffee กุ้งแปลว่าอะไร
คำว่า étouffée (ออกเสียงว่า eh-too-fey) มาจากคำภาษาฝรั่งเศส “ to smother” วิธีอธิบายอาหารจานนี้คือสตูว์ที่หนามาก ปรุงรสให้สมบูรณ์แบบและใส่ข้าวหน้ากุ้ง (หรือกุ้ง) อวบอ้วนแสนอร่อย