โดยทั่วไป กรดไขมันประกอบด้วยสายตรงของ จำนวนอะตอมของคาร์บอนที่เท่ากัน โดยมีอะตอมไฮโดรเจนตามความยาวของโซ่และที่ปลายด้านหนึ่งของห่วงโซ่และ หมู่คาร์บอกซิล (-COOH) ที่ปลายอีกด้านหนึ่ง … มันคือหมู่คาร์บอกซิลที่ทำให้เป็นกรด (กรดคาร์บอกซิลิก)
เป็นกรดไขมันหรือไม่
ในวิชาเคมี โดยเฉพาะอย่างยิ่งในทางชีวเคมี กรดไขมันคือ กรดคาร์บอกซิลิกที่มีสายอะลิฟาติกยาว ซึ่งมีความอิ่มตัวหรือไม่อิ่มตัว กรดไขมันที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติส่วนใหญ่มีอะตอมของคาร์บอนที่ไม่แตกแขนงเป็นจำนวนคู่ตั้งแต่ 4 ถึง 28
ทำไมถึงใช้กรดไขมัน
กรดไขมันเป็นส่วนประกอบสำคัญของไขมันในร่างกายและในอาหารที่เรารับประทาน … กรดไขมันมีหน้าที่สำคัญมากมายในร่างกาย รวมถึง กักเก็บพลังงาน หากกลูโคส (น้ำตาลชนิดหนึ่ง) ไม่มีพลังงาน ร่างกายจะใช้กรดไขมันเป็นเชื้อเพลิงแทนเซลล์
กรดไขมันคืออะไร
กรดไขมัน: พบโมเลกุลที่เป็นสายยาวของกรดลิปิด-คาร์บอกซิลิก ในไขมันและน้ำมัน และในเยื่อหุ้มเซลล์ที่เป็นส่วนประกอบของฟอสโฟลิปิดและไกลโคลิปิด (กรดคาร์บอกซิลิกเป็นกรดอินทรีย์ที่มีหมู่ฟังก์ชัน -COOH.) กรดไขมันมาจากไขมันและน้ำมันจากสัตว์และพืช
กรดไขมันคืออะไรและมีประโยชน์อย่างไร
กรดไขมันทำหน้าที่ เป็นพลังงานสำหรับกล้ามเนื้อ หัวใจ และอวัยวะอื่นๆ เป็นส่วนประกอบในการสร้างเยื่อหุ้มเซลล์ และเก็บพลังงานให้กับร่างกาย กรดไขมันที่ไม่ใช้เป็นพลังงานจะถูกเปลี่ยนเป็นไตรกลีเซอไรด์