2024 ผู้เขียน: Elizabeth Oswald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-13 00:13
ขนมปังปัมเปอร์นิเกิลแบบดั้งเดิมทำด้วย แป้งข้าวไรย์บดหยาบ (และบางทีอาจจะเป็นแป้งสาลี) และหมักด้วยสตาร์ทเปรี้ยว กรดอะซิติกจากสตาร์ทเตอร์และเส้นใยที่ละลายน้ำได้ในข้าวไรย์ทำให้ปริมาณน้ำตาลในเลือด (GL) ของขนมปังต่ำกว่าขนมปังขาวหรือแม้แต่ขนมปังโฮลวีตมาก
ขนมปังฟักทองทำมาจากอะไร
ขนมปังปัมเปอร์นิเกิลมักจะทำด้วย แป้งข้าวไรย์ในสัดส่วนที่สูงและแป้งสาลีเล็กน้อย มันเป็นแป้งข้าวไรที่น่าสนใจเป็นพิเศษ ขนมปังฟักทองดำแบบดั้งเดิมของ Old World ใช้แป้งข้าวไรย์หยาบที่บดจากข้าวไรย์เบอร์รี่ทั้งหมด
pumpernickel คืออะไรและทำอย่างไร
Pumpernickel (อังกฤษ: /ˈpʌmpərnɪkəl/; เยอรมัน: [ˈpʊmpɐˌnɪkl̩]) คือ โดยทั่วไปจะหนัก ขนมปังข้าวไรย์หวานเล็กน้อย ปรุงด้วยแป้งเปรี้ยวและข้าวไรย์บดหยาบ บางครั้งก็ทำด้วยแป้งผสมจากข้าวไรย์และเมล็ดข้าวไรย์ ("ผลเบอร์รี่ไรย์")
pumpernickel หมายถึงผายลมของปีศาจหรือเปล่า
ขนมปังบัมเปอร์นิเกิลมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าประหลาดใจบางประการ เรามานึกกันก่อนว่าชื่อแปลก ๆ นี้มาจากไหน “Pumpern” เป็นกริยาภาษาเยอรมันที่แปลว่า “ตด” และนิกเกิล เช่น “Old Nick” ในภาษาอังกฤษ เป็นชื่อสำหรับ “ปีศาจ” ดังนั้น pumpernickel แปลว่า “ผายลมของปีศาจ”
ขนมปังฟักทองสำหรับคุณดีกว่าไหม
ประโยชน์ต่อสุขภาพที่สำคัญที่ได้มาจากการบริโภคขนมปังพัมเปอร์นิกเกิลคือกรดที่เป็นกรดของสตาร์ทเตอร์และเส้นใยที่ละลายน้ำได้ของข้าวไรย์ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดของขนมปังค่อนข้างต่ำ ต่างจากขนมปังที่ทำด้วยข้าวสาลี เมื่อคุณกินขนมปังฟักทอง คุณกิน คาร์โบไฮเดรตน้อยลงมาก.
