เมทานอลผลิตขึ้นอย่างเป็นธรรมชาติในไวน์โดยการกระทำของเอ็นไซม์เพกติเนสภายในตัวบนเพกตินองุ่น … หน่วยงานผู้มีอำนาจหลายแห่งทั่วโลกได้เลือกที่จะกำหนดขีดจำกัดสำหรับปริมาณเมทานอลในไวน์ และหลายคนได้เลือกที่จะกำหนดขอบเขตที่แตกต่างกันสำหรับไวน์แดงเมื่อเทียบกับสีขาวและโรเซ่
ไวน์มีเมทานอลหรือไม่
Methanol พบตามธรรมชาติในน้ำผลไม้และสุรากลั่น เช่น วิสกี้ wine และเบียร์ wine ทั่วไปมี จำนวนเล็กน้อยของ methanol จาก 0.0041 ถึง 0.02 เปอร์เซ็นต์โดยปริมาตร … เมทานอล หวานกว่าเอทานอลมาก และแม้แต่ปริมาณเล็กน้อยก็เพิ่มรสชาติให้กับเครื่องดื่มเหล่านี้
ในไวน์โฮมเมดมีเมทานอลเท่าไหร่
ทั้งเบียร์และไวน์มักมีเมทานอล จากการศึกษาพบว่าไวน์สามารถบรรจุ ได้มากถึง 329 มก./ลิตร และเบียร์อาจมีบางส่วนในลำดับที่ 16 มก./ลิตร ทำให้ไวน์กลั่น (กรัปปา บรั่นดี ฯลฯ) อาจเป็นอันตรายมากกว่าความมันวาวของเมล็ดพืชทั้งหมด เช่น วิสกี้ข้าวโพด
ผลไม้หมักผลิตเมทานอลหรือไม่
ผลิตเมทานอลในระหว่างการหมัก เมื่อคุณกลั่น เมทานอลจะหลุดออกจากสต็อคก่อนเพราะเมทานอลมีจุดเดือดต่ำกว่าเอทานอล
จะรู้ได้อย่างไรว่าไวน์มีเมทานอล
เพื่อทดสอบการมีอยู่ของเมทานอล คุณสามารถ ใช้โซเดียมไดโครเมตกับตัวอย่างสารละลาย โดยผสมสารละลายโซเดียมไดโครเมต 8 มล. กับกรดซัลฟิวริก 4 มล. ค่อยๆ ผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมสารละลายผสม 10 หยดลงในหลอดทดลองหรือภาชนะขนาดเล็กอื่นๆ ที่บรรจุแอลกอฮอล์