วิธีทำมะเขือม่วง. … ในอดีต สูตรอาหารเรียกให้มะเขือยาวฝานเป็นแว่นและเกลือก่อนปรุงเพื่อลดความขมของมะเขือ เนื่องจากพันธุ์สมัยใหม่มีรสขมน้อยกว่ามาก จึงไม่จำเป็นอีกต่อไป เว้นแต่ว่าคุณกำลังวางแผนจะทอด – มะเขือยาวแช่น้ำมัน เช่น ฟองน้ำและเกลือช่วยลดความมัน
จำเป็นต้องใส่มะเขือยาวเกลือก่อนปรุงหรือไม่
ไม่ต้องใส่เกลือก่อน. สูตรส่วนใหญ่สำหรับมะเขือยาวยืนยันว่าคุณใส่เกลือก่อนปรุงอาหาร … หากคุณกำลังทำอาหารด้วยวิธีอื่น - ย่าง ย่าง นึ่ง - เกลือไม่มีผล และเมื่อคุณกำลังเกลือมะเขือยาวสำหรับทอด มันต้องใช้เวลามากกว่าเพียงแค่โรยแล้วล้างออกอย่างรวดเร็ว
มะเขือยาวควรเค็มนานแค่ไหน
ในการทำอาหารมังสวิรัติแบบใหม่สำหรับทุกคน Deborah Madison แนะนำให้หั่นเกลือเป็นชิ้นหรือลูกบาศก์เป็นเวลา 30 นาที เพื่อขจัดความขมขื่น 60 หรือมากกว่าเพื่อให้ได้มะเขือยาวทอดที่ดีขึ้น
แช่มะเขือม่วงก่อนปรุงอย่างไร
การใส่มะเขือยาวเกลือ ปอกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดและรูปร่างตามสูตรที่ต้องการ วางลงในกระชอน โรยเกลือให้ทั่ว (อย่ากังวลไป เพราะคุณจะต้องล้างน้ำออกให้หมดก่อนปรุง) และปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ก่อนใช้ ล้างมะเขือยาวให้สะอาด แล้วซับให้แห้ง
ทำยังไงให้มะเขือไม่ขม
S alt it.ไม่ว่าจะโรยเกลือให้ทั่วมะเขือยาวหรือก่อนปรุงสุกจะดึงความชื้นออกมาบางส่วนและลดความขมขื่นลง ปล่อยให้นั่งประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วค่อยล้างเกลือออกก่อนปรุงอาหาร