ช็อคโกแลตทรัฟเฟิลเป็นประเภท ของขนมช็อคโกแลต แบบดั้งเดิมทำด้วยช็อกโกแลตกานาชเคลือบช็อกโกแลต ผงโกโก้ มะพร้าว หรือถั่วสับและปิ้ง (โดยทั่วไปคือเฮเซลนัทหรือ อัลมอนด์) มักจะมีลักษณะเป็นทรงกลม ทรงกรวย หรือโค้ง
ทำไมถึงเรียกว่าชอคโกแลตทรัฟเฟิล
A: ทรัฟเฟิลมีถิ่นกำเนิดในฝรั่งเศสเมื่อปี พ.ศ. 2438 และที่นี่เองที่ลูกช็อกโกแลตกานาชที่โรยด้วยโกโก้ได้รับชื่อทรัฟเฟิล ปรากฎว่า ตั้งชื่อตามเห็ดที่มีชื่อคล้ายกันเพราะมีความคล้ายคลึงกับเห็ดรดำและรื้อ.
ใครเป็นผู้คิดค้นช็อคโกแลตทรัฟเฟิล?
ตามตำนาน Louis Dufour ช่างทำขนมชาวฝรั่งเศส เป็นผู้ริเริ่มแนวคิดในการทำช็อกโกแลตทรัฟเฟิลในวันคริสต์มาส ค.ศ. 1895 ในเมืองแชมเบรย์ ประเทศฝรั่งเศส เมื่อเขาไม่มีไอเดียสำหรับทำขนมคริสต์มาสที่เขาจะทำเพื่อขายให้ลูกค้าได้ เขาจึงเลือกลองทำสิ่งใหม่ๆ
ช็อคโกแลตทรัฟเฟิลนิยามอะไร
ชอคโกแลตทรัฟเฟิลกลมๆโรยด้วยผงโกโก้ ชื่อ “เห็ดทรัฟเฟิล” มาจาก คล้ายกับเชื้อราคล้ายเห็ด ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะที่มีชื่อเดียวกัน ส่วนผสมหลักนอกจากช็อกโกแลตคือเฮฟวี่ครีม โดยพื้นฐานแล้ว ทรัฟเฟิลทั้งหมดเป็นช็อกโกแลตชั้นดีและครีมที่สอดไส้กานาช
ช็อคโกแลตทรัฟเฟิลทำจากเห็ดทรัฟเฟิลหรือไม่
ไม่. แม้ว่าทรัฟเฟิลจะสร้างแรงบันดาลใจให้กับชื่อของช็อกโกแลตทรัฟเฟิล แต่ก็ไม่ใช่เพราะว่าเจ้าตัวเล็กแสนหวานพวกนี้กัดทำจากทรัฟเฟิล เป็นเพราะพวกมันมีลักษณะคล้ายกับเชื้อรา ช็อกโกแลตทรัฟเฟิลทำมาจากช็อกโกแลตกานาซ โรยด้วยโกโก้ แล้วปั้นเป็นก้อนกลม