หุ้นมักเรียกกันว่า "ตัวต่อตัว" ของเชฟ เป็นส่วนประกอบหลักสำหรับซุปและซอสหลายชนิด สต็อคคือ ของเหลวปรุงรสที่ทำจากกระดูกและ/หรือผักที่เคี่ยวเบาๆ ซึ่งจะสกัดรสชาติ กลิ่น สี ร่างกาย และสารอาหารของ ส่วนผสม
ทำไมการทำสต๊อกถึงสำคัญ
การทำน้ำสต็อกแบบโฮมเมด ช่วยให้คุณควบคุมรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้วได้อย่างสมบูรณ์ ซึ่งสำคัญอย่างยิ่งหากคุณกำลังลดสต็อกเพื่อทำซอสเข้มข้น สต็อกที่ซื้อจากร้านมักจะมีโซเดียมและสารกันบูดเกินมา ซึ่งอาจทำให้รสชาติอาหารที่คุณทำเสร็จแล้วเค็มไป
สต็อกคืออะไรและมีจุดประสงค์ในการทำอาหารอย่างไร
สต็อกที่บางครั้งเรียกว่าซุปกระดูกคือ ของเหลวปรุงอาหารเผ็ด ที่เป็นพื้นฐานของอาหารหลายประเภท โดยเฉพาะซุป สตูว์ และซอส การทำน้ำสต็อกเกี่ยวข้องกับการเคี่ยวกระดูกสัตว์ เนื้อ อาหารทะเล หรือผักในน้ำหรือไวน์ บ่อยครั้งเป็นเวลานาน
ทำไมสต็อกจึงเป็นรากฐานหรือฐานสำคัญในการทำอาหาร
เนื่องจากการทำอาหารช้า สต็อคของ จึงได้รับคอลลาเจนจากกระดูกและกรดอะมิโน ซึ่งทั้งสองอย่างนี้มีความสำคัญต่อสุขภาพของเรา วิตามินเหล่านี้และวิตามินอื่นๆ มากมายจากสต็อกช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันของเรา ทำความสะอาดผิว บรรเทาอาการหวัด/ไข้หวัดใหญ่ และอื่นๆ
จุดประสงค์ของการทำซุปในการทำอาหารคืออะไร
เมื่อมันมีความหลากหลายและส่วนผสมของมันประกอบด้วยความคิด ซุปทำหน้าที่สองประการ: ประการแรกเป็น อาหารเรียกน้ำย่อยที่นำมาตอนต้นของอาหารเพื่อกระตุ้นความอยากอาหารและช่วยในการไหลของน้ำย่อยในกระเพาะอาหาร; และอย่างที่สอง ในส่วนของอาหารนั้นจะต้องมีเพียงพอ …