การทำเห็ดเปียกทำให้พวกมัน ไอน้ำในขณะที่น้ำระเหย. การนึ่งเป็นสิ่งที่ให้เนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มและเหนียวเหนอะหนะ … เกลือดึงความชื้นออกจากส่วนผสม และหากคุณดึงความชื้นออกจากเห็ด คุณก็จะนำไปนึ่งในท้ายที่สุด
เห็ดยางซ่อมยังไง
เชื้อราที่เป็นรูพรุนนั้นเต็มไปด้วยน้ำจำนวนมากที่สามารถซึมออกมาและทำให้เนื้อสัมผัสเละๆ “ถ้าความร้อนไม่สูงพอ เห็ดจะต้มและนึ่งในความชื้นที่ปล่อยออกมาเองแทนที่จะเป็นสีน้ำตาล” เว็บไซต์อธิบาย ดังนั้นให้หมุนความร้อน up บนเตาของคุณก่อนที่เห็ดจะถึงกระทะ
ทำให้เห็ดหนึบนุ่มได้อย่างไร
- เอาก้านออกแล้วใส่เห็ดที่แข็งของคุณลงในชามลึก. เทน้ำเดือดที่ด้านบนของพวกเขา …
- ล้างเห็ดในกระชอนแล้วบีบน้ำเบาๆ เนื้อสัมผัสที่นุ่มจะช่วยให้เห็ดปรุงอาหารได้เท่าเทียมกันมากขึ้น
- ใช้น้ำยาแช่ ถ้าทำได้ แทนที่จะทิ้ง
ทำเห็ดแบบไม่มียางได้อย่างไร
แทนที่จะโยนเห็ดตรงในหม้อ ปรุงในกระทะเล็กน้อยข้างๆ ก่อนที่คุณจะใส่ วิธีนี้จะช่วยปลดปล่อยความชื้น นำน้ำตาลธรรมชาติมาใส่ในหม้อ และทำให้ทั้งจานมีรสชาติกลมกล่อม
เห็ดสุกเกินไปได้ไหม
โชคดี วิทยาศาสตร์มีคำตอบสำหรับความฝันระยะสั้นของคุณ ปรากฎว่าเห็ดมีอภัยอย่างยิ่งเมื่อต้องปรุง มากเสียจน America's Test Kitchen ได้ประกาศว่า พวกเขา “เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงมากเกินไป”