ทำไมเห็ดผัดของฉันถึงเป็นยาง?

2024 ผู้เขียน: Elizabeth Oswald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-13 00:13

การทำเห็ดเปียกทำให้พวกมัน ไอน้ำในขณะที่น้ำระเหย. การนึ่งเป็นสิ่งที่ให้เนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มและเหนียวเหนอะหนะ … เกลือดึงความชื้นออกจากส่วนผสม และหากคุณดึงความชื้นออกจากเห็ด คุณก็จะนำไปนึ่งในท้ายที่สุด

เห็ดยางซ่อมยังไง

เชื้อราที่เป็นรูพรุนนั้นเต็มไปด้วยน้ำจำนวนมากที่สามารถซึมออกมาและทำให้เนื้อสัมผัสเละๆ “ถ้าความร้อนไม่สูงพอ เห็ดจะต้มและนึ่งในความชื้นที่ปล่อยออกมาเองแทนที่จะเป็นสีน้ำตาล” เว็บไซต์อธิบาย ดังนั้นให้หมุนความร้อน up บนเตาของคุณก่อนที่เห็ดจะถึงกระทะ

ทำให้เห็ดหนึบนุ่มได้อย่างไร

1. เอาก้านออกแล้วใส่เห็ดที่แข็งของคุณลงในชามลึก. เทน้ำเดือดที่ด้านบนของพวกเขา …
2. ล้างเห็ดในกระชอนแล้วบีบน้ำเบาๆ เนื้อสัมผัสที่นุ่มจะช่วยให้เห็ดปรุงอาหารได้เท่าเทียมกันมากขึ้น
3. ใช้น้ำยาแช่ ถ้าทำได้ แทนที่จะทิ้ง

ทำเห็ดแบบไม่มียางได้อย่างไร

แทนที่จะโยนเห็ดตรงในหม้อ ปรุงในกระทะเล็กน้อยข้างๆ ก่อนที่คุณจะใส่ วิธีนี้จะช่วยปลดปล่อยความชื้น นำน้ำตาลธรรมชาติมาใส่ในหม้อ และทำให้ทั้งจานมีรสชาติกลมกล่อม

เห็ดสุกเกินไปได้ไหม

โชคดี วิทยาศาสตร์มีคำตอบสำหรับความฝันระยะสั้นของคุณ ปรากฎว่าเห็ดมีอภัยอย่างยิ่งเมื่อต้องปรุง มากเสียจน America's Test Kitchen ได้ประกาศว่า พวกเขา “เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงมากเกินไป”