โดยทั่วไป น้ำสามารถละลายไอออนและโมเลกุลของขั้วได้ดี แต่ละลายโมเลกุลที่ไม่มีขั้วได้ไม่ดี … (โมเลกุลมีขั้วคือโมเลกุลที่เป็นกลางหรือไม่มีประจุ แต่มีการกระจายประจุภายในที่ไม่สมมาตร นำไปสู่บริเวณบวกและลบบางส่วน)
ขั้วละลายไหม
ถ้าขั้วของตัวทำละลายและตัวถูกละลายตรงกัน (ทั้งคู่มีขั้วหรือทั้งคู่ไม่มีขั้ว) จากนั้นตัวถูกละลายก็จะละลาย หากขั้วของตัวทำละลายและตัวถูกละลายต่างกัน (อันหนึ่งมีขั้ว อีกอันหนึ่งไม่มีขั้ว) ตัวถูกละลายก็คงไม่ละลาย
ขั้วจะทำให้ละลายหรือไม่ละลายในน้ำ
ดังนั้น ขั้วมีผลต่อการละลาย ถ้าตัวถูกละลายและตัวทำละลายมีขั้วเท่ากันโดยประมาณ พวกมันก็จะกลายเป็นสารละลาย “ชอบละลายเหมือน”: ตัวละลายแบบมีขั้วละลายในตัวทำละลายแบบมีขั้ว ตัวละลายไม่มีขั้วจะละลายในตัวทำละลายที่ไม่มีขั้ว
โมเลกุลของขั้วละลายในน้ำได้อย่างไร
ดังนั้น ส่วนลบบางส่วนของโมเลกุลขั้วหนึ่ง (เช่น น้ำ) จะโต้ตอบกับโมเลกุล บวกบางส่วนของอีกโมเลกุลหนึ่ง (เช่น สารลึกลับของคุณ) ทำให้สารมีขั้วสามารถละลายกันได้ … พวกมันไม่มีขั้ว ดังนั้นจึงมีโมเลกุลของน้ำขั้วโลกดึงดูดเพียงเล็กน้อย
จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อวางโมเลกุลขั้วในน้ำ
ผลจากการขั้วของน้ำ น้ำแต่ละชนิดโมเลกุลดึงดูดโมเลกุลของน้ำอื่นๆ เนื่องจากประจุตรงข้ามกันทำให้เกิดพันธะไฮโดรเจน น้ำยังดึงดูดหรือถูกดึงดูดไปยังโมเลกุลและไอออนของขั้วอื่นๆ รวมถึงชีวโมเลกุลจำนวนมาก เช่น น้ำตาล กรดนิวคลีอิก และกรดอะมิโนบางชนิด