เปลือกพายแอปเปิ้ลควรอบหรือไม่?

2024 ผู้เขียน: Elizabeth Oswald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-13 00:13

อบ อบของคุณแบบปิดตาไม่ให้หลุดลอกขณะอบพาย. เปลือกพายแอปเปิ้ลอบคนตาบอดถ้าคุณต้องการเปลือกที่เป็นขุย แป้งพายที่เปียกน้อยเกินไปสามารถใส่แดมเปอร์บนของหวานที่อร่อยอย่างอื่นได้ เปลือกจะแฉะเพราะไส้มักจะออกผลไม้ น้ำผลไม้ ซึ่งช่วยให้แป้งไม่กรอบแม้ในขณะที่พายอบ

คุณควรทำแป้งพายแอปเปิ้ลล่วงหน้าหรือไม่

คุณไม่จำเป็นต้องอบล่วงหน้า เปลือกพายสำหรับพายแอปเปิลหรือพายผลไม้อบใดๆ จริงๆ แต่เราจะแช่แข็งแป้งเพื่อช่วยให้มันอยู่ตัว การอบแป้งพายล่วงหน้าจำเป็นเฉพาะเมื่อทำคัสตาร์ดพาย หรือ เมื่อทำพายผลไม้สดเท่านั้น

ฉันควรอบเปลือกสำหรับพายผลไม้หรือไม่

เมื่อพูดถึงพายแบบชั้นเดียว สิ่งสำคัญอันดับแรกคือต้องชั่งน้ำหนักเปลือกเปล่าด้วยตุ้มน้ำหนัก ข้าวหรือถั่วแห้งแล้วนำไปอบ (เรียกว่า "การอบแบบตาบอด") จากนั้นเปิดฝาและอบเพิ่มเติมเพื่อให้แน่ใจว่าก้นไม่เปียก … พายผลไม้ต้องมี สีซีด เพราะพวกเขาอบนานมาก

เปลือกพายอบแบบตาบอดจำเป็นหรือไม่

การอบแบบตาบอดหมายความว่าคุณอบแป้งบางส่วนหรือทั้งหมดก่อนที่จะเติมไส้ลงไป (ไม่ต้องใช้ผ้าปิดตา!) วิธีนี้ช่วยให้มั่นใจว่าแป้งของคุณอบเสร็จแล้ว ดังนั้นคุณจะไม่ปิดท้ายด้วยพายที่เปียกแฉะ การอบแบบคนตาบอดต้องใช้ ตุ้มน้ำหนักหรืออะไรหนักๆ เพื่อชั่งน้ำหนักเปลือกขณะอบ.

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณไม่อบเปลือกโลกอย่างตาบอด

ทำถูกแล้ว การอบแบบปิดตาช่วยให้น้ำในเนยไหลออกมาและพองตัวระหว่างชั้นก่อนที่กลูเตนเมทริกซ์จะกำหนดรูปร่างของแป้ง ถ้าไม่แช่เย็นอย่างเหมาะสม เนยจะไหลออกมาโดยไม่ทำให้ชั้นพองตัว ทำให้เกิดเนื้อแป้งในแป้ง