หากอาหารดิบหรืออาหารปรุงสุกถูกละลายในตู้เย็น สามารถแช่แข็งซ้ำได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องปรุงหรือให้ความร้อน แม้ว่าคุณภาพอาจลดลงเนื่องจากความชื้นที่สูญเสียไป ผ่านการละลาย … และหากอาหารที่ปรุงสุกแล้วละลายในตู้เย็น คุณอาจนำส่วนที่ไม่ได้ใช้ไปแช่แข็งอีกครั้ง
ทำไมการละลายและแช่เนื้อจึงไม่ดี
เมื่อคุณแช่แข็ง ละลาย และแช่แข็งรายการใดรายการหนึ่ง การละลายครั้งที่สองจะทำลายเซลล์จำนวนมากขึ้นอีก ขจัดความชื้นและเปลี่ยนความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์ ศัตรูอีกคนหนึ่งคือแบคทีเรีย อาหารแช่แข็งและละลายจะพัฒนาแบคทีเรียที่เป็นอันตรายได้เร็วกว่าอาหารสด
แช่แข็งเนื้อหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วได้ไหม
ในมุมมองด้านความปลอดภัย แช่เนื้อสัตว์ที่ละลายน้ำแข็งแล้วนำไปแช่แข็งอีกครั้ง หรือไก่หรืออาหารแช่แข็งใดๆ ตราบใดที่ละลายน้ำแข็งในตู้เย็นที่ทำงานที่อุณหภูมิ 5°C หรือ ด้านล่าง. คุณภาพบางอย่างอาจสูญเสียไปจากการละลายน้ำแข็งและแช่แข็งอาหารอีกครั้ง เนื่องจากเซลล์จะสลายตัวเล็กน้อยและอาหารจะกลายเป็นน้ำเล็กน้อย
แช่เนื้อซ้ำ 2 รอบได้ไหม
แน่นอน คุณยังสามารถปรุงเนื้อที่ละลาย 2 ครั้งแล้วกินได้อย่างปลอดภัย ― นี่ไม่ใช่ปัญหาด้านความปลอดภัยที่เรากำลังพูดถึง จากข้อมูลของ USDA การแช่แข็งเนื้อสัตว์ที่ละลายไว้ก่อนหน้านี้นั้นปลอดภัยที่จะทำ ตราบใดที่เนื้อละลายในตู้เย็นและไม่วางบนเคาน์เตอร์ที่อุณหภูมิห้อง หรือแย่กว่านั้น ใน ไมโครเวฟ
อาหารอะไรที่สามารถแช่แข็งได้หลังจากละลายแล้ว
ผลไม้และผลไม้ละลายน้ำผลไม้เข้มข้น สามารถแช่เย็นได้หากรสชาติและกลิ่นดี เนื่องจากผลไม้ที่ละลายแล้วต้องทนกับรูปลักษณ์ รสชาติ และเนื้อสัมผัสจากการแช่แข็ง คุณอาจต้องการทำเป็นแยมแทน คุณสามารถแช่แข็งขนมปัง คุกกี้ และเบเกอรี่ที่คล้ายกันได้อย่างปลอดภัย