ผิดพลาด: เมื่อคุกกี้กลายเป็นแบน คนเลวคือ เนยมักจะอ่อนเกินไปหรือละลาย ทำให้คุกกี้แพร่กระจาย ผู้กระทำผิดอีกคนหนึ่งมีแป้งน้อยเกินไป - อย่าลังเลและให้แน่ใจว่าคุณเชี่ยวชาญในการวัด สุดท้าย คุกกี้จะแบนถ้าวางและอบบนแผ่นคุกกี้ร้อน
คุกกี้ไม่ให้แบนได้อย่างไร
คำแนะนำในการป้องกันคุกกี้แบน
- แช่เย็นแป้งคุกกี้. …
- เนย vs. …
- ห้ามใช้มาการีน …
- อย่าตีแป้งจนเกิน …
- ถ้าคุณจะรีดแป้งคุกกี้ ให้ปั้นแป้งโดให้สูงแทนที่จะกลมเต็มที่ …
- ใช้กระดาษไขหรือแผ่นรองอบซิลิโคน …
- กระทะอุณหภูมิห้อง
คุณจะทำให้คุกกี้เพิ่มขึ้นได้อย่างไร
ผงฟูหรือหัวเชื้อที่ใช้บ่อยที่สุดคือ เบกกิ้งโซดาหรือผงฟู หากคุณใช้เบกกิ้งโซดา สูตรของคุณต้องมีส่วนผสมที่เป็นกรดอื่นๆ เช่น ครีม น้ำมะนาว หรือบัตเตอร์มิลค์
จะเกิดอะไรขึ้นถ้าฉันใส่เนยมากเกินไปในคุกกี้
แป้งคุกกี้อุ่นหรือเนยส่วนเกิน จะทำให้คุกกี้กระจายมากเกินไป อบเร็วจากภายนอกแต่ยังคงดิบอยู่ตรงกลาง ครั้งต่อไป แช่เย็นคุกกี้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาทีก่อนอบ ถ้ายังมีปัญหาอยู่ ให้ใช้เนยน้อยลง
จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อคุณใส่ไข่ลงในคุกกี้มากเกินไป
ไข่มัดส่วนผสมให้ชุ่มคุกกี้เคี้ยว การใส่ไข่มากเกินไป อาจทำให้คุกกี้เหมือนเค้กเหนียวๆ การใส่ไข่น้อยเกินไปอาจทำให้คุกกี้แห้งและร่วน … การเพิ่มมากเกินไปอาจทำให้คุกกี้บางและสุกเกินไป