ขมิ้นควรอุ่นไหม?

2024 ผู้เขียน: Elizabeth Oswald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-13 00:13

ขมิ้นมีความไวต่อความร้อนปานกลาง ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องต้มเป็นเวลานาน … ดังนั้นการอุ่นขมิ้นในลาเต้สีทองหรือใส่ในอาหารของคุณ เช่น ในแกงกะหรี่หรือไข่คน จะทำให้ร่างกายดูดซึมได้ดีที่สุด

ความร้อนทำลายขมิ้นหรือไม่

ขมิ้นที่มีเคอร์คูมินอยด์เป็นส่วนประกอบหลักที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ เป็นสารปรุงแต่งและสารปรุงแต่งอาหารยอดนิยม อย่างไรก็ตาม curcuminoids ย่อยสลายได้ง่ายเมื่อถูกความร้อน และการปรุงอาหารเช่นการต้มและการคั่วจะส่งผลให้ curcuminoids เสื่อมสภาพในระดับที่ดี (5–7, 16)

ขมิ้นอุ่นหรือเย็นดีกว่าไหม

Turmeric - หนึ่งในเครื่องเทศที่รักษาได้มากที่สุดในโลกและใช้กันอย่างแพร่หลายในอินเดีย ขมิ้นมี เอฟเฟกต์ความเย็นในช่วง ในฤดูร้อน นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติส่งเสริมสุขภาพสำหรับร่างกายมนุษย์

ต้องอุ่นขมิ้นชันไหม

การศึกษาวิจัยระบุว่าการปรุงขมิ้นจะทำลายเคอร์คูมินในนั้น อาจหลีกเลี่ยงการปรุงขมิ้นเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตาม ความร้อนเพียงเล็กน้อยก็ช่วยปรับปรุงประโยชน์ได้จริง.

ต้องต้มขมิ้นผงไหม

ไม่ต้องปอกเปลือกหรือต้มก่อน. ตัดเหง้าขมิ้นเป็นชิ้นบาง ๆ โดยเล็งเป็นชิ้นหนาประมาณ 1/8 นิ้วและสม่ำเสมอพอสมควร … ใช้เครื่องปั่น เครื่องเตรียมอาหาร หรือเครื่องบดกาแฟปั่นขมิ้นแห้งให้เป็นผง