กะทิมาจากเนื้อมะพร้าวสีน้ำตาลแก่ซึ่งเป็นผลของต้นมะพร้าว นมมีความหนาสม่ำเสมอและเนื้อครีมเข้มข้น … ในทางกลับกัน น้ำมะพร้าวเป็นน้ำประมาณ 94% มันมีไขมันน้อยกว่ามากและสารอาหารน้อยกว่ากะทิมาก
ของเหลวอยู่ในกะทิหรือน้ำเปล่า
กะทิไม่ได้เก็บเกี่ยวโดยตรงจากมะพร้าว ทำจากเนื้อมะพร้าวแปรรูปที่ผ่านการกรอง ทำให้เป็นของเหลว และเจือจางด้วยน้ำ ความสม่ำเสมอขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำที่ใช้ทำนมเป็นอย่างมาก โดยสรุป มันคืออิมัลชันของของเหลวสองชนิด: ครีมมะพร้าวและน้ำมะพร้าว.
น้ำมะพร้าวแทนนมได้ไหม
น้ำมะพร้าว
ในขณะที่น้ำมะพร้าวจะให้รสมะพร้าวอ่อนๆ เมื่อทานคู่กับ ครีมหนัก ก็เป็นทางเลือกที่ดีของกะทิ ไม่เพียงแต่จะลด ข้น และทำให้เป็นอิมัลชันในลักษณะเดียวกัน แต่น้ำมะพร้าวยังเป็นแหล่งของอิเล็กโทรไลต์ที่ดีกว่ากะทิอีกด้วย
น้ำมะพร้าวหรือน้ำมะพร้าวดีต่อสุขภาพมากกว่ากัน
ในขณะที่ น้ำมะพร้าว มีแคลอรีต่ำ อุดมไปด้วยโพแทสเซียม ปราศจากไขมันและโคเลสเตอรอล แต่น่าเสียดายที่ยังไม่มีหลักฐานที่ดีกว่าน้ำเปล่าสำหรับการให้ความชุ่มชื้นอย่างง่ายๆ เมื่อเทียบกับเครื่องดื่มเกลือแร่ทั่วไป น้ำมะพร้าวมีแคลอรีน้อยกว่า มีโซเดียมน้อยกว่า แต่มีปริมาณมากกว่าโพแทสเซียม
มะพร้าวมีนมและน้ำอย่างไร
กะทิทำจากเนื้อมะพร้าวสีน้ำตาลแก่ ผลไม้หั่นฝอยและเคี่ยวในน้ำแล้วแช่ทิ้งไว้ หลังจากที่รสชาติจากมะพร้าวซึมลงไปในน้ำแล้ว ให้กรองส่วนผสมที่แยกมะพร้าวกับน้ำนมที่ขุ่นออก