สิ่งเดียวที่พาสเจอร์ไรส์ทำกับน้ำผึ้งคือ ทำลายรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกันมากมาย รวมทั้งไฟโตเคมิคอล สารต้านอนุมูลอิสระ และสารอาหารหลายชนิด กล่าวอีกนัยหนึ่งการพาสเจอร์ไรส์ทำให้ผลิตภัณฑ์เสื่อมคุณภาพ แต่ยังให้ประโยชน์ที่ชัดเจน
ทำไมน้ำผึ้งพาสเจอร์ไรส์จึงไม่เพียงพอที่จะทำให้ทารกปลอดภัยโดยสมบูรณ์
โบทูลิซึมในทารก เกิดจากสารพิษที่เกิดจากแบคทีเรีย Clostridium botulinum ซึ่งบางครั้งสามารถพบได้ในน้ำผึ้งพาสเจอร์ไรส์และไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ … สารพิษเหล่านี้ทำให้เกิดโรคโบทูลิซึม และในร่างกายของทารก ปริมาณที่จำเป็นในการเจ็บป่วยคือนาที
ทำไมน้ำผึ้งไม่พาสเจอร์ไรส์
เนื่องจาก ความชื้นต่ำและมีความเป็นกรดสูง แบคทีเรียและสิ่งมีชีวิตที่เป็นอันตรายอื่นๆ จึงไม่สามารถมีชีวิตอยู่หรือสืบพันธุ์ในน้ำผึ้งได้ ดังนั้นจึงไม่มีการพาสเจอร์ไรส์เพื่อจุดประสงค์นั้น … น้ำหวานทั้งหมด (แหล่งที่มาของน้ำผึ้งทั้งหมด) มียีสต์ออสโมฟิลิก ซึ่งสามารถผลิตซ้ำในน้ำผึ้งที่มีความชื้นสูงและทำให้เกิดการหมักได้
พาสเจอร์ไรส์ฆ่าเชื้อโบทูลิซึมในน้ำผึ้งหรือไม่
พาสเจอร์ไรซ์ไม่ช่วยอะไรกับสปอร์โรคโบทูลิซึม ไม่มีอะไร. ทั้งแบคทีเรีย Clostridium botulinum ที่แท้จริงและสารพิษที่ผลิตได้จะถูกทำลายได้ง่ายโดยการต้มเป็นเวลาหลายนาทีหรือโดยการจับที่อุณหภูมิต่ำกว่าเป็นเวลานาน ในทางกลับกัน สปอร์มีความทนทานสูง
จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อคุณพาสเจอร์ไรส์น้ำผึ้ง
พาสเจอร์ไรซ์คือกระบวนการทำลายยีสต์ที่พบในน้ำผึ้งโดยใช้ความร้อนสูง. ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาและทำให้เรียบขึ้น (2) นอกจากนี้ การกรองยังช่วยขจัดสิ่งสกปรก เช่น เศษผงและฟองอากาศ เพื่อให้น้ำผึ้งคงสภาพเป็นของเหลวใสได้นานขึ้น