MSG ปลอมแปลงเป็นรสธรรมชาติ? ใช่! "รสธรรมชาติ" ประเภทหนึ่งที่แย่ที่สุดในท้องตลาดคือผลพลอยได้จากกลูตาเมตที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ ซึ่งเป็นอีกวิธีหนึ่งในการพูดผงชูรส … เป็นไปได้มากที่คุณจะเห็นคำว่า “รสธรรมชาติ” ในรายการส่วนผสม ซึ่งมักจะเป็นรหัสสำหรับผลพลอยได้จากกลูตาเมต
การปรุงแต่งโดยธรรมชาติหมายถึงอะไรในส่วนผสม
ตามประมวลกฎหมายของรัฐบาลกลางของ US FDA รสธรรมชาติคือ สร้างจากสารที่สกัดจากพืชหรือสัตว์เหล่านี้: เครื่องเทศ ผลไม้หรือน้ำผลไม้. … ยีสต์ที่รับประทานได้ สมุนไพร เปลือก ตูม ใบราก หรือวัสดุจากพืช ผลิตภัณฑ์นม รวมทั้งผลิตภัณฑ์หมัก
รสชาติธรรมชาติปลอดภัยไหม
แล้วรสธรรมชาติมันไม่ดีสำหรับคุณหรือเปล่า? คำตอบสั้น ๆ คือ- ไม่จริง ความจริงก็คือ อาหารที่มีรสธรรมชาติมักมีแคลอรีและโซเดียมสูงกว่า และมีรสชาติที่ดีกว่าทำให้เสพติดได้ ส่งผลให้เกิดความอยากอาหารและการรับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ
เครื่องปรุงผงชูรสหรือไม่
สารปรุงแต่งรสไม่ได้เพิ่มรสชาติของมันเอง แต่ดึงเอารสชาติของอาหารออกมาแทน เกลือและโมโนโซเดียมกลูตาเมต (MSG; E621) คือ ตัวอย่างสารปรุงแต่งรสชาติ ต่างจากสารปรุงแต่งและปรากฏแยกต่างหากบนฉลาก
รสธรรมชาติใส่สารให้ความหวานได้ไหม
ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ แมลง สารคัดหลั่งจากสัตว์ สารให้ความหวานและผงชูรส ถือเป็น "รสชาติจากธรรมชาติ" แม้แต่ในผลิตภัณฑ์มังสวิรัติ/มังสวิรัติ… กลายเป็นว่า ทั้งสองเป็นเพียงชื่ออื่นสำหรับโมโนโซเดียมกลูตาเมต: MSG