ทำไมปลาถึงนุ่มกว่าเนื้อไก่?

2024 ผู้เขียน: Elizabeth Oswald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-13 00:13

myotomes เหล่านี้แยกออกจากกันด้วยปลอกคอลลาเจนของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่เรียกว่า myocommata การจัดเรียงนี้ทำให้เนื้อปลาเป็นเกล็ด นอกจากนี้ กล้ามเนื้อปลามีปริมาณคอลลาเจนต่ำกว่ากล้ามเนื้อของสัตว์บกมาก … เนื้อที่มีคอลลาเจนมากกว่าจะนุ่มน้อยกว่า เนื้อที่มีคอลลาเจนน้อยกว่า

ทำไมปลาถึงนุ่มกว่าเนื้อ

ในเนื้อสัตว์ เนื้อเยื่อเกี่ยวพันจะจับมัดของเส้นใยภายในกล้ามเนื้อ ล้อมรอบกล้ามเนื้อแต่ละส่วน และยึดกล้ามเนื้อกับกระดูก ปลามีเส้นใยกล้ามเนื้อสั้นและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันน้อยกว่าเนื้อสัตว์ และเนื้อเยื่อเกี่ยวพันมีความละเอียดอ่อนและอยู่ในตำแหน่งที่ต่างกัน

ทำไมเนื้อปลาถึงต่างจากเนื้อสัตว์

เพราะปลาเป็นสัตว์เลือดเย็น จึงไม่ถือว่าเป็นเนื้อสัตว์ ภายใต้คำจำกัดความนี้ บางคนใช้คำว่า "เนื้อ" เพื่ออ้างถึงเฉพาะเนื้อของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมที่มีขนปกคลุม ซึ่งไม่รวมสัตว์อย่างไก่และปลา

ปลาอ่อนนุ่มตามธรรมชาติหรือไม่

องค์ประกอบของปลา

โดยทั่วไปแล้ว ปลามีชีวิตในน้ำได้ง่ายกว่าสัตว์บก ดังนั้นกล้ามเนื้อของพวกมันจึงไม่ทำงานหนักเท่า ส่งผลให้ ผลิตภัณฑ์ที่อ่อนโยนจากธรรมชาติ ที่ต้องปรุงอาหารน้อยที่สุด

ทำไมปลาถึงนุ่มจัง

myotomes เหล่านี้แยกออกจากกันด้วยปลอกคอลลาเจนของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่เรียกว่า myocommata การจัดเรียงนี้ทำให้เนื้อปลาเป็นเกล็ด ยิ่งกว่านั้น กล้ามปลา มีปริมาณน้อยกว่ามากคอลลาเจนมากกว่า กล้ามเนื้อของสัตว์บก … เนื้อสัตว์ที่มีคอลลาเจนมากกว่าจะนุ่มน้อยกว่าเนื้อสัตว์ที่มีคอลลาเจนน้อย