Diastatic หมายความว่ามันสามารถเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาลได้ด้วยเอนไซม์ ผงมอลต์สกัดอาจเป็นไดอะสแตติก แต่มีแนวโน้มว่าจะเป็นสารให้ความหวานมากกว่า
มีไดสแตติกมอลต์พาวเดอร์แทนหรือไม่
ทดแทนนมผงมอลต์
OR - สำหรับทางเลือกอื่นสำหรับนมผงมอลต์ชนิดไดอาสแตติก คุณสามารถ ใช้น้ำเชื่อมมอลต์ไดอาสแตตในปริมาณที่เท่ากัน เราขอแนะนำหัวข้อการทำขนมปังนี้สำหรับข้อมูลโดยละเอียด
มอลต์พาวเดอร์ไดสแตติกคืออะไร
Diastatic m alt powder คือ ใช้เพื่อเพิ่มความแข็งแรง เนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยม และเปลือกสีน้ำตาลที่สมบูรณ์แบบเมื่ออบขนมปัง เอนไซม์ที่ทำงานอยู่ในมอลต์ไดสแตติกช่วยให้ยีสต์เติบโตเต็มที่และมีประสิทธิภาพตลอดระยะเวลาการหมัก ส่วนผสม: ข้าวบาร์เลย์มอลต์, แป้งสาลี, เด็กซ์โทรส
ใช้ไดอาสแตติกมอลต์พาวเดอร์ได้ที่ไหน
แป้งมอลต์ไดสแตติกมีเอ็นไซม์ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติซึ่งทำหน้าที่เป็นสารปรับสภาพแป้งตามธรรมชาติในแป้งหมักยีสต์ มันถูกใช้เพื่อส่งเสริมการเพิ่มขึ้นอย่างมาก เพิ่มรสชาติมอลต์ธรรมชาติที่ไม่รุนแรง และเพิ่มสีน้ำตาลเปลือกโลกที่น่าดึงดูด เหมาะสำหรับ เบเกอรี่ เบเกิล แครกเกอร์ แป้งพิซซ่า เพรทเซล.
มอลต์สกัดแทนอะไรได้บ้าง
การทดแทนโดยปริยายสำหรับสารสกัดมอลต์ในบางสูตรคือ กากน้ำตาล ซึ่งเป็นผลพลอยได้จากการกลั่นน้ำตาล ซึ่งหาได้ง่ายกว่าและมีสีเข้มใกล้เคียงกัน กากน้ำตาลมีรสหวานกว่า คุณจึงต้องใช้เพียง 2/3ถ้วยแทนมอลต์สกัดเต็มถ้วย