โรมาโนกับพาเมซานชีสเหมือนกันไหม?

2024 ผู้เขียน: Elizabeth Oswald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-13 00:13

รสชาติเข้มข้นที่สุดก็มาจากของสดหลากหลาย Parmesan มีสีเหลืองอ่อนและมีเนื้อสัมผัสที่แข็งและเป็นเม็ด … อิตาเลียนโรมาโนชื่อ Pecorino ทำจากนมแกะ แต่นมในประเทศทำมาจากนมวัวที่ให้รสชาติที่อ่อนกว่า เช่นเดียวกับพาเมซาน โรมาโนมีทั้งแบบสดและแบบแห้ง.

โรมาโนชีสแทนพาเมซานได้ไหม

โรมาโนที่นิยมใช้แทนกันอย่างหนึ่งคือ พาร์เมซานชีส … เช่นเดียวกับ Pecorino Romano ชีส Parmesan ที่มีอายุมากสามารถขูดได้ดีและมีรสชาติที่คมชัด อย่างไรก็ตาม เนื่องจากวิธีการผลิตที่แตกต่างกัน Parmesan จึงมีรสเค็มและเปรี้ยวน้อยกว่ามาก เมื่อแทนที่ Parmesan สำหรับ Romano ให้ใช้อัตราส่วน 1:1

Parmigiano-Reggiano เหมือนกับ Parmesan และ Romano หรือไม่

Parmigiano-Reggiano ทำจากนมวัวและ อ่อนกว่า Pecirono Romano หรือ Romano มาก โดยมีรสชาติที่กลมกล่อมกว่า Parmigiano Reggiano ของแท้ - มีสถานะ PDO- ห่อด้วยเปลือกนูนที่มีชื่อชีสที่เขียนอยู่

ชีส Pecorino Romano กับ Parmesan ต่างกันอย่างไร

แต่อะไรคือความแตกต่างระหว่างชีสอิตาเลี่ยนแบบแข็งเหล่านี้? Parmesan ทำจากนมวัว … Pecorino ทำจากนมแกะ (pecora แปลว่า "ตัวเมีย" ในภาษาอิตาลี) อายุน้อยกว่า Parmesan อายุเพียงห้าถึงแปดเดือน และกระบวนการที่สั้นลงทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและเปรี้ยว

ทำไมเปโคริโนชีสถึงเป็นแบบนั้นแพงไหม

นมแกะที่ทำด้วยชีสโลคาเทลลินั้นบริสุทธิ์ 100% … กฎของอุปทานและอุปสงค์ควบคุมทุกอย่าง - รวมชีส Locatelli Pecorino Romano – ทำให้ นมแกะแพงขึ้นตั้งแต่ต้น.