เอพิเมอร์คือไดแอสเทอรีโอเมอร์ที่มีศูนย์ไครัลมากกว่าหนึ่งแห่ง แต่ต่างกันในการกำหนดค่าที่สมบูรณ์ที่ศูนย์ไครัลเพียงแห่งเดียว กลูโคสและฟรุกโตสไม่ใช่เอพิเมอร์.
สอง epimers ของกลูโคสคืออะไร
เอพิเมอร์. น้ำตาลสองชนิดที่แตกต่างกันในการกำหนดค่าที่อะตอมของคาร์บอนอสมมาตรเดียวเรียกว่าเอพิเมอร์ กลูโคสและแมนโนสคือเอพิเมอร์ C2 ไรโบสและไซโลสคือเอพิเมอร์ C3 และกูโลสและกาแลคโตสก็เป็นอีพิเมอร์ C3 เช่นกัน (รูปที่ 3) d-Arabinose และ l-xylose เป็น C4 epimers และ d-glucose และ d-galactose ก็เช่นกัน
epimers ของฟรุกโตสคืออะไร
ฟรุกโตสมีอยู่ในอาหารไม่ว่าจะเป็นฟรุกโตสอิสระ (เช่น ผลไม้ น้ำผึ้ง หรือน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง) หรือฟรุกโตสที่จับกับกลูโคส (ซูโครส) [4] Allulose ฟรุกโตส c-3 epimer เป็นน้ำตาลแคลอรี่ต่ำ (~0.4 kcal/g) ที่พบตามธรรมชาติในปริมาณเล็กน้อยในผลไม้แห้ง น้ำตาลทรายแดง และน้ำเชื่อมเมเปิ้ล [5].
isomerism ระหว่างกลูโคสและฟรุกโตสคืออะไร
ดังนั้น กลูโคสและฟรุกโตสจึงมีสูตรโมเลกุลเดียวกันกับกลุ่มหน้าที่ต่างกัน และด้วยเหตุนี้จึงเป็นตัวอย่างของไอโซเมอริซึมเชิงฟังก์ชัน ดังนั้น เราสามารถพูดได้ว่ากลูโคสและฟรุกโตสคือ ไอโซเมอร์ที่ทำหน้าที่.
ฟรุกโตสและแมนโนส epimers หรือไม่
พวกมันคือสเตอริโอไอโซเมอร์ประเภทหนึ่งซึ่งมีสเตอรีโอเซ็นเตอร์หลายตัวแต่แตกต่างกันโดยการกำหนดค่าของสเตอริโอเจนิกตัวใดตัวหนึ่งศูนย์ ในกรณีของกลูโคสและแมนโนส พวกมันแตกต่างกันโดยการกำหนดค่าที่อะตอม C-2 และนั่นคือ epimers.
