การเคี่ยวเป็นวิธีการทำอาหารแบบผสมผสานที่ใช้ความร้อนทั้งแบบเปียกและแบบแห้ง: โดยทั่วไปแล้ว อาหารจะถูกทำให้เป็นสีน้ำตาลที่อุณหภูมิสูงก่อน จากนั้นเคี่ยวในหม้อที่มีฝาปิดในของเหลวสำหรับทำอาหาร คล้ายกับการเคี่ยว แต่การเคี่ยวจะใช้ของเหลวน้อยกว่าและมักใช้สำหรับหั่นเนื้อขนาดใหญ่
การตุ๋นในการทำอาหารหมายความว่าอย่างไร
สุดท้ายแล้ว การเคี่ยวก็แค่ การต้มเนื้อให้แข็งขึ้นในของเหลวอย่างเบามือ จนกลายเป็นเนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ หลุดออกจากเตา ผลงานชิ้นเอกของกระดูก … นี่คือวิธีการเคี่ยวเนื้อแบบไม่มีสูตร
เคี่ยวยังไง
เติมน้ำสต็อกหรือน้ำครึ่งทางของเนื้อที่คุณกำลังเคี่ยวแล้วต้มให้เดือด จากนั้นหรี่ไฟให้เคี่ยวทันที พอเดือดก็ใส่อะโรเมติกส์ลงไปได้ ปิดฝาและเก็บไว้ที่เคี่ยวบนเตาตั้งพื้นหรือในเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ การปรุงอาหารในระดับต่ำและช้าๆ จะทำให้เนื้อที่เหนียวแตกออกจึงนุ่มและอร่อย
การเคี่ยวมีความหมายว่าอย่างไร
กริยาสกรรมกริยา: ปรุงอย่างช้าๆในไขมัน และของเหลวจำนวนเล็กน้อยในหม้อที่ปิดสนิท เคี่ยว คำนาม
เนื้อตุ๋นดีต่อสุขภาพหรือไม่
ศิลปะการประกอบอาหารเบื้องต้น: ความรู้พื้นฐานการทำอาหารเพื่อสุขภาพ
ปกติการเคี่ยวและการเคี่ยวจะใช้วิธีการปรุงแบบแห้งและแบบใช้ความร้อนผสมกัน ตราบใดที่สามารถขจัดหรือลดไขมัน ก็สามารถ ถือว่าเป็นวิธีทำอาหารเพื่อสุขภาพ.