แป้งที่เหลือให้ขึ้นที่อุณหภูมิห้องมักใช้เวลาประมาณสองถึงสี่ชั่วโมงเพื่อเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า หากปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน แป้งจะลอยขึ้นสูงจนแรงกดทับน้ำหนักของแป้งเอง ทำให้แป้งยุบตัว เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด เก็บแป้งไว้ในตู้เย็นเสมอเมื่อปล่อยทิ้งไว้ค้างคืน.
ปล่อยให้แป้งค้างคืนในตู้เย็นได้อย่างไร
การแช่แป้งจะทำให้ยีสต์ทำงานช้าลง แต่ก็ไม่ได้หยุดแป้งจนหมด หลังจากนวดแป้งแล้ว ให้ใส่แป้งลงในชามที่ทาไขมันแล้วปิดด้วยพลาสติกแรปที่ทาน้ำมันแล้วใส่ในตู้เย็น ชกแป้งลงหลังจากอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นชกลงทุกๆ 24 ชั่วโมงหลังจากนั้น
ปล่อยให้แป้งขึ้น 12 ชั่วโมงได้ไหม
อุณหภูมิ. แป้งมาตรฐานที่ปล่อยให้ขึ้นที่อุณหภูมิห้องมักใช้เวลาประมาณสองถึงสี่ชั่วโมงหรือจนกว่าแป้งจะมีขนาดเป็นสองเท่า หากปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมง การเพิ่มขึ้นนี้อาจปล่อยลมออกเล็กน้อย แม้ว่าจะยังคงมีเชื้ออยู่
นานแค่ไหนกว่าแป้งจะขึ้น
แป้งที่เหลือให้เพิ่มอุณหภูมิห้องโดยทั่วไปจะใช้เวลา ระหว่างสองถึงสี่ชั่วโมง เพื่อเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า หากปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน แป้งจะลอยขึ้นสูงจนแรงกดทับน้ำหนักของแป้งเอง ทำให้แป้งยุบตัว เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ควรเก็บแป้งไว้ในตู้เย็นเสมอเมื่อทิ้งให้แป้งขึ้นค้างคืน
ปล่อยได้แป้งขึ้นนานเกินไปไหม
ถ้าคุณปล่อยให้แป้งขึ้นนานเกินไป รสชาติและเนื้อสัมผัสของขนมปังที่ทำเสร็จแล้วต้องทนทุกข์ทรมาน เนื่องจากแป้งจะหมักในระหว่างการขึ้นทั้งสอง ถ้ากระบวนการนี้นานเกินไป ขนมปังที่ทำเสร็จแล้วอาจมีรสเปรี้ยวและไม่เป็นที่พอใจ … ขนมปังที่ผ่านการเคลือบแล้วจะมีเนื้อเหนียวหรือร่วน