ดูเหมือนว่า mortadella ซึ่งเป็นบรรพบุรุษของโบโลญญาสมัยใหม่นั้นมีมานานหลายศตวรรษแล้ว มันกลายเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงในเมืองโบโลญญา ช่วงต้นทศวรรษ 1400 ใครผ่านมาในเมืองต้องลองไส้กรอกอร่อยๆสักชิ้น
เมื่อไรที่โบโลญญากลายเป็นที่นิยม
ปลายศตวรรษที่ 20 อเมริกาไม่ชอบแซนด์วิชโบโลน่า แต่มันเป็นเชื้อสายอะไร โบโลญญาที่มีต้นกำเนิดในรูปแบบที่เฟื่องฟูกว่าในอิตาลีอย่างมอร์ทาเดลลา โบโลญญากลายเป็นที่นิยมในอเมริกา ในช่วงภาวะเศรษฐกิจตกต่ำครั้งใหญ่ เป็นอาหารโคลด์คัทที่อร่อยและประหยัด
คำว่าโบโลญญาใช้ครั้งแรกเมื่อใด
ดังที่ Zimmer ระบุไว้ เรารู้ว่าการสะกดและการออกเสียง “บาโลนี่” หรือ “โบโลนี่ย์” ที่อ้างอิงถึงไส้กรอกมีอายุย้อนไปถึง ศตวรรษที่ 19 ตัวอย่างแรกสุดที่เขาพบคือมุขตลกจากปี 1857 – คำเทศนาล้อเลียนที่มีวลี “บาโลนี่ sassage”
ใครทำโบโลน่าเป็นคนแรก
เช่นเดียวกับประเพณีการทำอาหารหลายๆ อย่างในปัจจุบันที่ถือว่าเป็นแก่นสารของอเมริกา โบโลญญาเป็นผลพวงของการย้ายถิ่นฐาน ต้นกำเนิดอยู่ที่ Italy - ในเมืองโบโลญญา ถ้าจะเจาะจง - ที่ที่ mortadella เป็นไส้กรอกอันเป็นที่รักมานับพันปี
โบโลน่าดั้งเดิมคืออะไร
โบโลญญาคือ ไส้กรอกรมควันที่ทำจากเนื้อหมัก หมูหมัก หรือส่วนผสมของทั้งสอง โบโลญญาอาจรวมถึงตัวเลือกที่ตัดได้ ขึ้นอยู่กับว่าใครเป็นคนทำ แต่มักจะมีความคิดภายหลังของอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ - อวัยวะ ตัดแต่ง ปลายและอื่น ๆ