ข้าวโพดแตกเมื่อไหร่?

2024 ผู้เขียน: Elizabeth Oswald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-13 00:13

เมื่อความดันสูงพอและอุณหภูมิถึงประมาณ 180 องศาเซลเซียส (355 องศาฟาเรนไฮต์) เปลือกเมล็ดจะระเบิดและป๊อปคอร์นถูกเปิดออกด้านใน ความสม่ำเสมอของข้าวโพดคั่วที่เป็นลักษณะเฉพาะและลักษณะฟองสีขาวอมเหลืองเป็นผลมาจากแป้งที่อยู่ในเมล็ดข้าวโพดคั่ว

ข้าวโพดใช้เวลานานเท่าใดจึงจะแตก

หกชั่วโมง ควรเพียงพอในการทำให้เมล็ดแห้งสนิท เมล็ดควรเหี่ยวแห้งอย่างเห็นได้ชัดและสัมผัสได้แน่น ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เมล็ดที่ตากแห้งพร้อมแตกใส่ข้าวโพดทันที แต่อาจเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้นานถึง 6 เดือน

ทำไมข้าวโพดถึงแตกเมื่อถูกความร้อน

ในขณะที่เมล็ดร้อนขึ้น น้ำขยายตัว สร้างแรงกดดันต่อพื้นผิวแป้งแข็ง ในที่สุด ชั้นนอกนี้ก็หลีกทาง ทำให้ข้าวโพดคั่วระเบิด … ไอน้ำภายในเคอร์เนลถูกปล่อยออกมา และป๊อปคอร์นก็ถูกเป่า ร้อนและพร้อมรับประทาน

ทำไมข้าวโพดไม่แตก

เมล็ดข้าวโพดคั่วจะไม่แตกถ้า มีความชื้นในน้ำน้อยเกินไปหรือมากเกินไปในเมล็ด … เป็นตราประทับของตัวเรือซึ่งทำให้ป๊อปคอร์นสามารถป๊อปคอร์นได้ เพราะมันสร้างสภาพแวดล้อมที่ไอน้ำร้อนที่ติดอยู่และกักขังจะสร้างแรงดันได้เพียงพอ และเปลือกจะระเบิด

ข้าวโพดทั้งหมดจะป๊อปหรือไม่

ข้าวโพดที่ร้านขายของชำในพื้นที่ของคุณเรียกว่าข้าวโพดหวานและจะไม่แตก ทั้งข้าวโพดนาประเภทที่ใช้ในอาหารเช่นเป็นชิป Tortilla เฉพาะเมล็ดจากซังข้าวโพดคั่วเท่านั้นที่จะป๊อป … เมื่อแรงกดดันก่อตัว เมล็ดพืชก็จะระเบิดในที่สุดและเปลือกก็กลับด้านในออกมา