Oloroso ("หอม" ในภาษาสเปน) เป็นไวน์เสริม (เชอร์รี่) หลากหลายชนิดที่ผลิตใน Jerez และ Montilla-Moriles และ ผลิตโดย oxidative aging … หากไม่มีชั้นของ flor เชอร์รี่จะสัมผัสกับอากาศผ่านผนังที่มีรูพรุนเล็กน้อยของถังไม้โอ๊คของอเมริกาหรือแคนาดา และผ่านกระบวนการบ่มออกซิเดชั่น
ทำเชอรี่โอโลโรโซยังไง
ในการสร้าง Oloroso ไวน์พื้นฐาน จะเสริมให้แข็งแรงถึง 17 หรือ 18 องศา ซึ่งทำให้ยีสต์ flor อยู่รอดในถังเหล่านี้ไม่ได้ เนื่องจากการระเหยที่เรียกว่า merma (ปริมาตรประมาณ 3-5% ในแต่ละปี) ส่งผลให้ Oloroso มีความเข้มข้นมากขึ้นจนถึงประมาณ 20-22 องศา
โอโลโรโซกับฟีโน่ต่างกันอย่างไร
เป็นคำนามความแตกต่างระหว่าง fino และ oloroso
คือ fino เป็นเชอร์รี่แบบดั้งเดิมที่แห้งและซีดที่สุด ในขณะที่ oloroso เป็นเชอร์รี่ชนิดหนึ่งที่เข้มกว่าและ นุ่มนวลกว่า fino sherry ใช้เป็นเบสสำหรับเชอร์รี่หวาน
โอโลโรโซเชอร์รี่มาจากไหน
Oloroso Sherry เป็นไวน์สไตล์ออกซิไดซ์ที่เข้มข้นซึ่งผลิตใน Andalucia ทางตอนใต้ของสเปน.
ฟีโน่กับเชอรี่โอโลโรโซต่างกันอย่างไร
ไวน์ Fino ได้มาจาก biological aging ภายใต้การกระทำของยีสต์ flor ที่เติบโตบนผิวไวน์ ในขณะที่ไวน์ Oloroso นั้นได้มาจาก oxidative aging เท่านั้นหลังจากการเสริมด้วยเอธานอลเพื่อหลีกเลี่ยง การเจริญเติบโตของยีสต์ flor