มะกรูดเป็นผลไม้รสเปรี้ยวที่มีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ซึ่งใบคือ ส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทย มะกรูดเป็นสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมที่สุดชนิดหนึ่ง และรสชาติที่สดใสของมะกรูดยังช่วยเสริมรสชาติที่ยอดเยี่ยมให้กับซุป แกงกะหรี่ และผัด โรยบนอาหารเอเชียใต้เป็นแป้งที่เหมาะที่สุด
ใบมะกรูดมีความพิเศษอย่างไร
ใบมะกรูด ส่วนสำคัญของอาหารไทย เช่นเดียวกับอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้อื่นๆ ใบมีกลิ่นหอมแรงและสามารถซื้อสดแช่แข็งและแห้ง ซึ่งแตกต่างจากมะนาวทั่วไป มะกรูดและใบของพวกมันถูกใช้เป็นหลักในการปรุงอาหารและไม่ควรรับประทานดิบ (ผ่าน The Spruce Eats)
ใช้อะไรแทนใบมะกรูดได้บ้าง
มากกัต / ใบมะกรูดทดแทน
- ผิวมะนาว. แม้ว่ากลิ่นจะไม่เข้มข้นและซับซ้อนเท่าที่ควร แต่ความเอร็ดอร่อยของมะนาวก็เป็นส่วนผสมที่ใกล้เคียงที่สุดกับใบมะนาว …
- ผิวเลมอน. …
- ตะไคร้. …
- โหระพา สะระแหน่ หรือผักชี (Cilantro) …
- มะนาวแช่อิ่ม. …
- ปล่อยมันไป
ใบมะกรูดสดกินได้ไหม
คุณเห็นไหมว่ามะกรูดเองก็ไม่เหมือนมะนาวที่เราใช้ทำอาหารไทยหรือแต่งหน้าค็อกเทลผลไม้ คล้ายสมองขนาดเล็ก เหี่ยวย่น เขียว มะกรูดมีรสขมเกินกว่าจะรับประทานได้ ในทางกลับกัน มะกรูด (มะกรูด) กินได้หมดและอร่อยมาก!
ทำเอาใบมะกรูดออกไหม
ใบมะกรูดแข็งเกินกว่าจะกินได้ จึงเก็บใบใหญ่ไว้และสงวนไว้ หรือหั่นเป็นชิ้นบางๆ … หากใช้ทั้งใบ เช่น แกงหรือแกง คนส่วนใหญ่ไม่กินใบนั้นเอง เตรียม ฉีกใบโดยจับที่รอยต่อระหว่างใบทั้งสองแล้วฉีกใบออก.