ชูเพสตรี้มาจากไหน?

2024 ผู้เขียน: Elizabeth Oswald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-13 00:13

Pantanelli หัวหน้าพ่อครัวของ Catherine de Medici แห่งฟลอเรนซ์ ได้คิดค้น choux pastry หลังจากย้ายไปที่ France ในปี 1540 ขนมที่ตั้งชื่อตามเขาคือขนมแห้งร้อนๆ ซึ่งเขาทำเกโตว์และขนมอบซึ่งกระจายไปทั่วฝรั่งเศส

ใครเป็นคนทำชูซ์เพสตรี้

การสร้างสรรค์นี้มีสาเหตุมาจาก Antonin Carême เนื่องจาก Carême รับผิดชอบในการสร้างสรรค์ขนมอบฟุ่มเฟือยมากมายในช่วงศตวรรษที่ 19 และเป็นที่ทราบกันดีว่าเขาเคยทำงานกับชูซ์เพสตรี้ (ดูมัส 205- 206)

choux pastry ที่เลี้ยงโดยอะไร

ฉันเคยกินเอแคลร์และครีมพัฟเยอะมากตอนเด็กๆ ดังนั้นชูเพสตรี้จึงมีที่พิเศษในใจฉัน และฉันคิดว่ามันค่อนข้างฉลาดที่ choux pastry ไม่ใช้สารเคมีในการทำให้แป้งขึ้น แทนที่จะเป็น ใช้อากาศและความชื้นที่ติดอยู่ในแป้งเพื่อให้แป้งขึ้น (น้ำและไข่).

ทำไมถึงเรียกว่า pâte à choux

Pâte à choux หรือ choux paste เป็นแป้งที่ทำจากแป้ง น้ำ เนย และไข่ - มันหนากว่าแป้งเล็กน้อย แต่ไม่หนาเท่าแป้ง … “Pâte” หมายถึงแปะ และ “choux” หมายถึงกะหล่ำปลี - ชื่อ มาจากความคล้ายคลึงกับกะหล่ำปลีเล็กน้อยเมื่อพัฟออกมาจากเตาอบ.

choux pastry 2 ประเภทคืออะไร

Profiteroles, croquembouches, éclairs, crullers ฝรั่งเศส, beignets, เค้ก St. Honoré, Paris-Brest, quenelles, Parisian gnocchi, เกี๊ยว, gougères, chouquettes, craquelins และชูโรส