คำถาม: เพื่อให้น้ำตาลกลายเป็นพอลิแซ็กคาไรด์… โมเลกุลของน้ำจะต้องแบ่งออกเป็นกลุ่มการทำงาน H และ OH ออกซิเจนที่อยู่ในวงแหวนน้ำตาลจะต้องมีส่วนร่วมในพันธะโควาเลนต์ใหม่ที่ก่อตัว O กลีเซอรอลไม่จำเป็นต้องมีสิ่งใดข้างต้น
โพลีแซคคาไรด์ก่อตัวอย่างไร
โพลีแซคคาไรด์ก่อตัว เมื่อเกิดปฏิกิริยาขาดน้ำระหว่างโมโนแซ็กคาไรด์จำนวนมาก อะไมโลส (ด้านล่าง) เป็นโพลีแซ็กคาไรด์ที่ประกอบด้วยหน่วยกลูโคส 60 ถึง 300 หน่วย
โพลีเมอร์ของน้ำตาลคืออะไร
น้ำตาลโพลีเมอร์
- อะมิโลสเป็นโมเลกุลเชิงเส้น (ขดลวด) ในขณะที่อะไมโลเพคตินแตกแขนง (มีการเชื่อมโยงเพิ่มเติม 1-6)
- อะไมโลสย่อยยากและละลายได้น้อยกว่า อย่างไรก็ตาม เนื่องจากต้องใช้พื้นที่น้อยกว่า จึงนิยมใช้เก็บในพืช
โพลิเมอร์ของพอลิแซ็กคาไรด์มีความหมายอย่างไร
บางครั้งเรียกว่า glycans มีโพลีแซ็กคาไรด์ทั่วไปและที่สำคัญสามประเภท เซลลูโลส แป้ง และไกลโคเจน ทั้งหมดนี้เกิดจากการรวมโมเลกุลของกลูโคสเข้าด้วยกันในรูปแบบต่างๆ
กลูโคสกลุ่มใดที่ก่อให้เกิดพอลิแซ็กคาไรด์
โพลีแซ็กคาไรด์ทำจาก โมโนแซ็กคาไรด์หลายตัวเชื่อมเข้าด้วยกัน ผ่านพันธะไกลโคซิดิก