หิน เหล็ก หม้อ กระทะ จาน น้ำตาล เกลือ และเมล็ดกาแฟละลายในน้ำ … สารที่ละลายได้ง่ายและพร้อมในน้ำ (น้ำตาล เกลือ ฯลฯ) เรียกว่าชอบน้ำ หรือ สารที่ชอบน้ำ ในทางกลับกัน ตัวถูกละลายบางชนิดไม่มีขั้วและไม่มีประจุบวกหรือลบ
ที่ละลายน้ำได้ดีที่สุด
ตัวทำละลายขั้วหรือของแข็งไอออนิก ละลายได้ดีที่สุดในน้ำ
อะไรไม่ละลายง่ายในน้ำ
ตัวอย่าง น้ำตาล โซเดียมคลอไรด์ และโปรตีนที่ชอบน้ำเป็นสารทั้งหมดที่ละลายในน้ำ น้ำมัน ไขมัน และตัวทำละลายอินทรีย์บางชนิดไม่ละลายในน้ำเพราะไม่ชอบน้ำ
สารละลายละลายในน้ำหรือไม่
เมื่อสารเคมี ละลาย ในของเหลว เช่น น้ำ จะสร้างสารละลายขึ้นมา ในสารละลาย ของเหลวคือตัวทำละลาย และสารเคมีที่ละลายได้ซึ่งเติมและละลายในของเหลวคือตัวถูกละลาย
ทำไมเกลือถึงหยุดละลายในน้ำ
การเติมเกลือเป็นตัวละลายลงในน้ำ (ตัวทำละลาย) ที่อุณหภูมิจุดเยือกแข็งของน้ำจะรบกวนสมดุลของน้ำ โมเลกุลของเกลือแข่งขันกันและแทนที่โมเลกุลของน้ำ แต่จะ ขับไล่น้ำแข็ง ที่เกิดขึ้นที่จุดเชื่อมต่อนี้