มัฟฟินไร้ไข่ หากไม่มีโครงสร้างที่ให้โปรตีนจากไข่ หัวเชื้อในสูตร จะไม่สามารถก่อตัวเป็นเนื้อนุ่มได้ เศษขนมปังที่โปร่งสบาย
อะไรทำให้มัฟฟินไม่ขึ้น
มัฟฟินอย่าขึ้น
เตาอบของคุณอาจ ร้อนไม่พอ. การเปิดประตูเตาอบหลายครั้งเกินไปเพื่อตรวจดูมัฟฟินอาจทำให้เตาอบสูญเสียความร้อนไปได้มาก และทำให้ยอดมัฟฟินของคุณจมด้วยเช่นกัน หากคุณผสมแป้งลงไป เป็นไปได้ว่ามัฟฟินของคุณจะไม่พัฒนาโครงสร้างมากนัก
ไข่ช่วยให้มัฟฟินขึ้นไหม
ส่วนผสมทั้งสอง มีหน้าที่ในการทำให้เชื้อในสูตรมัฟฟินใด ๆ ที่พวกเขาเรียก … ไข่ที่ตีก็มีส่วนช่วยให้ขนมอบเหล่านี้ขึ้นฟูด้วย
มัฟฟินแทนที่ไข่ด้วยอะไรได้บ้าง
โชคดีที่มีไข่ให้เลือกมากมาย
- ซอสแอปเปิ้ล. Applesauce เป็นน้ำซุปข้นที่ทำจากแอปเปิ้ลปรุงสุก …
- กล้วยบด. กล้วยบดเป็นอีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ทดแทนไข่ยอดนิยม …
- เมล็ดแฟลกซ์บดหรือเมล็ดเจีย. …
- ไข่แทนเชิงพาณิชย์. …
- เต้าหู้ไหม. …
- น้ำส้มสายชูและเบกกิ้งโซดา. …
- โยเกิร์ตหรือบัตเตอร์มิลค์. …
- ผงอาร์โรรูท
มัฟฟินขึ้นเตาอบได้อย่างไร
สาเหตุที่ใช้งานได้คือเริ่มต้น ความร้อนสูง 425 องศา F ทำให้แป้งมีสปริงเตาอบมากขึ้นหรือเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในช่วงสองสามนาทีแรกของการอบความร้อนที่สูงขึ้นจะทำให้เกิดไอน้ำเดือดที่ยกแป้งขึ้น