พันธะไกลโคซิดิกคือ ค่อนข้างคงที่; พวกมันสามารถแตกตัวในทางเคมีได้ด้วยกรดน้ำที่แรง
พันธะไกลโคซิดิกแตกอย่างไร
Glycoside hydrolases (หรือ glycosidases) เป็นเอนไซม์ที่ทำลายพันธะไกลโคซิดิก
พันธะไกลโคซิดิกไม่เสถียรหรือไม่
พันธะไกลโคซิดิกคือ ส่วนใหญ่ไม่เสถียรและไวต่อปฏิกิริยาไฮโดรไลซิส (โดยกรดเจือจางหรือเอนไซม์ เช่น β-กลูโคซิเดส) … ไกลโคนมักเป็นโมโนแซ็กคาไรด์ โดยทั่วไปคือกลูโคส (กลูโคสที่ให้กลูโคสเรียกว่ากลูโคไซด์)
ทำไมพันธะไกลโคซิดิกถึงเสถียร
ความเสถียรของพันธะไกลโคซิดิกขึ้นอยู่กับ ธรรมชาติของหมู่แทนที่ที่ตำแหน่ง 2' และ 3' ในกลุ่มคาร์โบไฮเดรตของนิวคลีโอไซด์ ไรโบนิวคลีโอไซด์มีเสถียรภาพมากขึ้น (100-1000 เท่า) ต่อการไฮโดรไลซิสมากกว่าดีออกซีนิวคลีโอไซด์ที่สอดคล้องกัน (ดูข้อมูลด้านบนเกี่ยวกับจลนศาสตร์ของการไฮโดรไลซิส)
พันธะไกลโคซิดิกคืออะไร
พันธะไกลโคซิดิกรวมโมโนแซ็กคาไรด์หรือสายน้ำตาลที่ยาวกว่าเข้ากับคาร์โบไฮเดรตอื่นๆ ทำให้เกิดไดแซ็กคาไรด์ โอลิโกแซ็กคาไรด์ และโพลีแซ็กคาไรด์ มันคือ ประเภทของพันธะโควาเลนต์.