ทอดมันหมายความว่าอะไร?

2024 ผู้เขียน: Elizabeth Oswald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-13 00:13

การทอดหรือการทอดในกระทะเป็นรูปแบบหนึ่งของการทอดอาหารโดยใช้น้ำมันหรือไขมันในการปรุงอาหารน้อยที่สุด โดยทั่วไปแล้วจะใช้เพียงแค่หล่อลื่นกระทะเท่านั้น ในกรณีของอาหารมันเยิ้ม เช่น เบคอน ไม่ต้องเติมน้ำมันหรือไขมัน

อาหารทอดเพื่อสุขภาพหรือไม่

โดยรวมแล้ว การทอดในกระทะถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่าการทอดแบบลึก เนื่องจากใช้น้ำมันในปริมาณที่น้อยกว่า นอกจากนี้ ทางที่ดีควรเลือกน้ำมันที่มีความเสถียรที่ความร้อนสูงและจะเพิ่มไขมันที่ดีต่อสุขภาพให้กับปลาของคุณ น้ำมันมะกอกเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ

การทอดเรียกว่าอะไร

กระทะคือ วิธีการทำอาหารแบบใช้ความร้อนแบบแห้ง โดยใช้น้ำมันหรือไขมันเป็นตัวกลางในการถ่ายเทความร้อน น้ำมันจะสร้างไอน้ำซึ่งช่วยปรุงเนื้อในขณะที่ด้านบนที่เปิดโล่งช่วยให้ไอน้ำไหลออกมาได้ การสัมผัสโดยตรงกับก้นกระทะจะทำให้มีสีน้ำตาลและกรอบมากขึ้น

ผัดกับผัดต่างกันอย่างไร

การทอดโดยใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อย ไขมันมากขึ้นและลดความร้อนจนเป็นสีน้ำตาล อาหารที่อาจต้องใช้เวลาทำอาหารนานขึ้น Sautéing เป็นคำที่มาจากภาษาฝรั่งเศสว่า jump เป็นการโยนอาหารในกระทะที่ร้อนจัด ทำถูกต้องแล้ว ผักจะมีสีและคงความกรอบไว้เล็กน้อย และเนื้อจะมีสีน้ำตาลแต่คงความชุ่มชื้นไว้

ผัดมีประโยชน์กว่าทอดไหม

การศึกษาพบว่าในระหว่างการทอดด้วยไขมันลึก ไขมันจะแทรกซึมเข้าไปในอาหารและผักที่ขาดน้ำ แต่ผัดด้วยน้ำมันปรุงอาหารเพื่อสุขภาพสักหน่อยเช่น น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ เป็นวิธีที่ดีในการปรุงอาหารผักหลายชนิด