คุณสามารถ เติมน้ำร้อนเล็กน้อยได้ ช่วยดึงลูกบอลเข้าด้วยกัน เมื่อก้อนไขมันเนยรวมกันเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดเท่าถั่ว จะหยุดปั่นและนำออกจากเครื่องปั่น
จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณผัดเนย
เมื่อแตกออก ละอองไขมันสามารถรวมเข้าด้วยกันและก่อตัวเป็นก้อนของไขมันหรือเมล็ดเนย ในขณะที่การปั่นยังคงดำเนินต่อไป กลุ่มไขมันที่ใหญ่ขึ้นจะรวมตัวกันจนกระทั่งพวกเขาเริ่มสร้างเครือข่ายด้วย ฟองอากาศที่เกิดจากการปั่น ดักจับของเหลวและสร้างโฟม
จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณตีเนยนานเกินไป
เนยที่นิ่มหรือละลายมากเกินไปจะ ตีฟองอากาศให้เป็นฟอง ซึ่งสุดท้ายจะยุบตัวเป็นแป้งมันเยิ้มๆ เปียกๆ แล้วนำไปอบเป็นขนมอบที่หนักและเปียก เพื่อให้ได้เนยที่นิ่มนวล ให้ตีเนยและน้ำตาลที่ความเร็วปานกลางเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาที แล้วคุณจะพบกับความสมบูรณ์แบบในการอบ!
เอาชนะเนยโฮมเมดได้ไหม
คุณจะได้เนยโดยการตีครีมหนักอย่างรวดเร็วเพื่อให้โมเลกุลของไขมันเกาะติดกันและแยกตัวออกจากของเหลวที่เหลือในที่สุด - บัตเตอร์มิลค์ … ฉันพูดอย่างเขินๆ ว่าใช่ คุณ เนยครีมเกินได้ แต่เพียงเพราะคุณเริ่มละลายสิ่งที่สาปแช่ง
จะทำอย่างไรถ้าเนยไม่แยกจากกัน
ถ้าเนยแยกจากครีมไม่ชัดเจน ให้ เติมน้ำเย็น ½ ถ้วย หรือน้ำแข็ง 5 ถึง 6 ก้อนก้อนกับครีมและแส้ต่อไป. คุณยังสามารถวางชามในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง นำออกแล้วเริ่มตีและปั่นอีกครั้ง บางครั้งเนยที่ละลายแล้วจะกระจายตัวในครีมและไม่แยกออกจากกัน