อาจกล่าวได้ว่าโปรตีนข้าวสาลีไฮโดรไลซ์และกลูเตนข้าวสาลีไฮโดรไลซ์ จริงๆ แล้วนี่คืออนุพันธ์ของข้าวสาลี ดังนั้นพวกมัน อาจมีเอฟเฟกต์เหมือนกับกลูเตนแบบดั้งเดิม.
โปรตีนข้าวสาลีไฮโดรไลซ์ปลอดภัยสำหรับโรค celiac หรือไม่
การศึกษาใหม่ที่ตีพิมพ์ใน Clinical Gastroenterology and Hepatology พบว่าขนมอบที่ทำจากข้าวสาลีไฮโดรไลซ์ แป้งไม่เป็นพิษต่อผู้ป่วยโรค celiac.
กลูเตนข้าวสาลีไฮโดรไลซ์หรือไม่
กลูเตนข้าวสาลีไฮโดรไลซ์คือ ผลิตจากแป้งสาลี โดยแยกโปรตีนกลูเตนออกจากแป้งสาลี โปรตีนนี้จะถูกไฮโดรไลซ์ด้วยเอนไซม์เป็นโปรตีนและเปปไทด์ที่ละลายน้ำได้ขนาดเล็กก่อนการอบแห้ง
โปรตีนข้าวสาลีมีกลูเตนหรือไม่
กลูเตนเป็น โปรตีนจากธรรมชาติ ที่พบในธัญพืชบางชนิด เช่น ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ และข้าวไรย์
ไฮโดรไลซ์ปราศจากกลูเตนหรือไม่
สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกาออกกฎขั้นสุดท้ายเพื่อกำหนดข้อกำหนดสำหรับอาหารหมักดองและไฮโดรไลซ์ หรืออาหารที่มีส่วนผสมหมักหรือไฮโดรไลซ์ที่มี “gluten-free” เรียกร้อง