โมโน- และไดกลีเซอไรด์ของกรดไขมันหมายถึงวัตถุเจือปนอาหารประเภทที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติซึ่งประกอบด้วยไดกลีเซอไรด์และโมโนกลีเซอไรด์ซึ่งใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์ นอกจากนี้ยังใช้เป็นสารเคลือบผลไม้ ส่วนผสมนี้บางครั้งเรียกว่ากลีเซอไรด์บางส่วน
อิมัลซิไฟเออร์ 471 ทำมาจากอะไร
หรือที่รู้จักในชื่อ Permitted Emulsifier & Stabilizer INS 471 ประกอบด้วย mono- และ diglycerides ของกรดไขมัน โมโนและไดกลีเซอไรด์ของกรดไขมันหมายถึงวัตถุเจือปนอาหารประเภทที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ
สารกันบูด E471 คืออะไร
ในฐานะวัตถุเจือปนอาหาร E471 คือ mono- และ diglycerides ของกรดไขมัน (glycerol monostearate, glycerol distearate) ที่ใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์ในอาหารหลากหลายชนิด E471 เป็นกลุ่มของไขมันสังเคราะห์ที่ผลิตจากกลีเซอรอลและกรดไขมันธรรมชาติจากพืชและสัตว์
อิมัลซิไฟเออร์ 471 เป็นถั่วเหลืองหรือไม่
E471 คือ อิมัลซิไฟเออร์ที่ทำด้วยถั่วเหลืองได้ (คิดว่า: เลซิตินจากถั่วเหลือง) เคล็ดลับคือไม่จำเป็นต้องทำจากถั่วเหลือง แต่เนื่องจากไม่มีวิธีใดที่จะบอกได้ว่า E471 ชนิดใดที่ใช้ในผลิตภัณฑ์ เราจึงแนะนำให้หลีกเลี่ยงหากคุณหลีกเลี่ยงเลซิตินจากถั่วเหลือง
อิมัลซิไฟเออร์ 471 ดีสำหรับคุณไหม
ในการประเมิน นักวิทยาศาสตร์ของ EFSA กล่าวว่ามี ไม่มีข้อกังวลด้านความปลอดภัย เมื่อใช้ E 471 ในอาหารที่รายงานการใช้ และไม่จำเป็นต้องตั้งค่าตัวเลขที่ยอมรับได้ทุกวัน การบริโภค (ADI) … อย่างไรก็ตาม E 471 เป็นอิมัลซิไฟเออร์ซึ่งสามารถผลิตได้โดยการเอสเทอริฟิเคชันโดยตรงของกลีเซอรอลด้วยกรดไขมัน
