การสร้างพันธะไดซัลไฟด์และไอโซเมอไรเซชันเป็นกระบวนการเร่งปฏิกิริยาใน ทั้งโปรคาริโอตและสิ่งมีชีวิตที่เป็นยูคาริโอต และเอ็นไซม์ที่รับผิดชอบจะเรียกว่า “เอ็นไซม์พันธะไดซัลไฟด์ (Dsb)” สำหรับความสามารถในการส่งผลกระทบ การก่อตัวและไอโซเมอไรเซชันของพันธะไดซัลไฟด์
สะพานไดซัลไฟด์อยู่ที่ไหน
การเกิดพันธะไดซัลไฟด์โดยทั่วไปเกิดขึ้นใน เอนโดพลาสมิกเรติคิวลัม โดยออกซิเดชัน ดังนั้นพันธะไดซัลไฟด์ส่วนใหญ่จึงพบได้ในโปรตีนนอกเซลล์ โปรตีนที่ถูกคัดหลั่ง และเพอริพลาสมิก แม้ว่าจะยังสามารถก่อตัวในโปรตีนไซโตพลาสซึมได้ภายใต้สภาวะความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน
อะไมเลสมีไดซัลไฟด์บริดจ์หรือไม่
เอนไซม์ไซโตโซลิกมีแนวโน้มที่จะรักษาปริมาณซิสเทอีนที่ตกค้างน้อยกว่าเอ็นไซม์ที่หลั่งออกมา (4) ด้วยเหตุนี้ จึงมีการแนะนำว่าเอ็นไซม์ที่หลั่งออกมา เช่น α-amylases อาจเสถียรได้โดยการรักษาสะพานไดซัลไฟด์ (4).
โปรตีนทั้งหมดมีไดซัลไฟด์บริดจ์หรือไม่
พันธะไดซัลไฟด์ภายในโมเลกุลทำให้โครงสร้างระดับตติยภูมิของโปรตีนมีเสถียรภาพ ในขณะที่สิ่งที่เกิดขึ้นระหว่างโมเลกุลมีส่วนเกี่ยวข้องกับการรักษาเสถียรภาพของโครงสร้างควอเตนารี โปรตีนบางชนิดไม่มีพันธะไดซัลไฟด์.
เอ็นไซม์และซับสเตรตสร้างพันธะไดซัลไฟด์หรือไม่
ปฏิกิริยานี้ส่งผลให้เกิดพันธะไดซัลไฟด์ ผสม ระหว่างเอนไซม์กับสารตั้งต้น ซึ่งสามารถแก้ไขได้สองวิธี … ด้วยวิธีเหล่านี้ ปฏิกิริยาการแลกเปลี่ยนไธออล-ไดซัลไฟด์ถูกเร่งปฏิกิริยาโดยเอ็นไซม์ประเภทนี้ทั้งหมดจะผ่านตัวกลางที่เชื่อมกับไดซัลไฟด์ระหว่างเอ็นไซม์กับซับสเตรต