แบล็กทรัฟเฟิล มีรสชาติที่เข้มข้นที่สุดของทรัฟเฟิลและกลิ่นหอมฉุน กลิ่นจะแรงมากจนไข่จะซึมเข้าไปในเปลือกของไข่ ถ้ารวมกันแล้วจะทำให้รสชาติของไข่เปลี่ยนไป รสชาติของน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลดำ เหมือนกับเห็ดทรัฟเฟิลเอง ที่เข้มข้นกว่าและเป็นดินมากกว่า
น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลขาวหรือดำตัวไหนแรงกว่ากัน
น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลดำมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า มีความเอิร์ธโทนและรสชาติเข้มข้นกว่าน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลขาว ดังนั้นหากคุณใช้สูตรที่ละเอียดอ่อนมาก คุณอาจต้องการ ให้ใช้น้ำมันน้อยกว่าที่เรียกไว้เล็กน้อย น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลขาวยังให้รสเผ็ดร้อนจัด ในขณะที่น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลดำมีกำมะถันมากกว่า
น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลตัวไหนดีกว่ากัน
โดยทั่วไป เห็ดทรัฟเฟิลดำ เมื่อปรุงสุกจะดีกว่า รสชาติและกลิ่นหอมที่เต็มเปี่ยมจะถูกปล่อยออกมาเมื่อเห็ดทรัฟเฟิลดำถูกทำให้ร้อนหรือสุก ดังนั้นจึงมักใช้กับเนื้อแดงและเนื้อไก่ ซอส ปาเต๊ะ และอาหารปรุงแต่งรสเข้มข้นอื่นๆ
เห็ดทรัฟเฟิลตัวไหนมีศักยภาพมากกว่ากัน?
น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลดำและการใช้งาน:
รสชาติและกลิ่นหอมของ เห็ดทรัฟเฟิลดำ มีฤทธิ์และแรงขับจากดินมากกว่ารสชาติที่ละเอียดอ่อนของเห็ดทรัฟเฟิลขาว
น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลขาวกับน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลดำต่างกันอย่างไร
น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลขาวใช้ Tuber Magnatum Pico: รสชาติยังเร็วด้วยกลิ่นโน๊ตของกระเทียม … (ลักษณะทางธรรมชาติของเห็ดทรัฟเฟิลขาว). สีดำน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลใช้ Tuber Aestivum: รสชาติจะเหมือนดินและละเอียดอ่อนกว่า ไม่มีกลิ่นของกระเทียม