ขมิ้น (Curcuma longa) หรือที่รู้จักในชื่อหญ้าฝรั่นอินเดีย เป็นสมาชิกของตระกูล ginger เป็นสีผสมอาหารสีเหลืองทอง แต่มีรสชาติที่แตกต่างจากหญ้าฝรั่น ขมิ้นใช้ในการยืดหญ้าฝรั่นผงโดยผู้ค้าปลีกที่ไร้ยางอาย
ขมิ้นกับหญ้าฝรั่นอันไหนดีกว่ากัน
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างหญ้าฝรั่นและ ขมิ้น คือ หญ้าฝรั่นทำมาจากมลทินและรูปแบบของดอกส้มในขณะที่ขมิ้นเป็นเหง้าอินเดียที่เป็นของตระกูลขิง … อย่างไรก็ตาม หญ้าฝรั่นมีราคาแพงมาก ในขณะที่ขมิ้นเป็นเครื่องเทศที่มีราคาไม่แพงมากสำหรับเครื่องเทศทั้งสองชนิดนี้
รสอะไรเข้ากันได้ดีกับหญ้าฝรั่น
หญ้าฝรั่นเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศและสมุนไพรอื่นๆ ต่อไปนี้
- อบเชย
- ยี่หร่า
- ผักชี
- โรสแมรี่.
- โหระพา
- ปาปริก้า
- ขมิ้น
อะไรไม่ควรผสมกับขมิ้น
ยาที่ เลือดแข็งตัวช้า (ยาต้านการแข็งตัวของเลือด / ยาต้านเกล็ดเลือด) ทำปฏิกิริยากับขมิ้น ขมิ้นชันอาจทำให้เลือดแข็งตัวช้า การทานขมิ้นชันร่วมกับยาที่ทำให้แข็งตัวช้าอาจเพิ่มโอกาสช้ำและเลือดออกได้
ขมิ้นชันมีผลเสียอย่างไร
ขมิ้นและเคอร์คูมินมักจะทนได้ดี ผลข้างเคียงที่พบบ่อยที่สุดที่พบในการศึกษาทางคลินิก ได้แก่ ทางเดินอาหาร และรวมถึงอาการท้องผูก อาการอาหารไม่ย่อย ท้องร่วงท้องอืด, กรดไหลย้อน, คลื่นไส้, อาเจียน, อุจจาระสีเหลืองและปวดท้อง