โปรตีนจะถูกไฮโดรไลซ์เป็นกรดอะมิโนโดยปกติโดยใช้ 6N สารละลาย HCl ในหลอด "ปิดผนึก" เป็นเวลา 24 ชั่วโมง ในตอนท้ายของการไฮโดรไลซิส กรดจะถูกลบออกโดยการระเหยภายใต้สุญญากาศ การเติมกรดไธโอไกลโคลิก 6% ช่วยปกป้องทริปโตเฟนตกค้างจากการถูกทำลายอย่างสมบูรณ์ในระหว่างการไฮโดรไลซิส
ไฮโดรไลซ์อย่างไร
ไฮโดรไลซิสเป็นปฏิกิริยาโดยพื้นฐานกับโมเลกุลของน้ำที่แบ่งโมเลกุลขนาดใหญ่ออกเป็นโมเลกุลที่เล็กกว่าและเกี่ยวข้องกับการเร่งปฏิกิริยาโดยโปรตอนหรือไฮดรอกไซด์ (และบางครั้งก็เป็นไอออนอนินทรีย์ เช่น ฟอสเฟตไอออน) ที่มีอยู่ในสิ่งแวดล้อมทางน้ำที่มีบทบาทในกรดทั่วไป -ตัวเร่งปฏิกิริยาฐาน
ใช้ไฮโดรไลซ์โปรตีนอะไร
Acid hydrolysis เป็นวิธีที่พบได้บ่อยที่สุดในการไฮโดรไลซ์ตัวอย่างโปรตีน และวิธีการนี้สามารถดำเนินการได้ทั้งในเฟสไอหรือของเหลว แม้ว่าปฏิกิริยานี้จะใช้กรดต่างๆ ได้หลากหลาย แต่ที่พบบ่อยที่สุดคือ 6 M HCl
ที่บ้านทำโปรตีนไฮโดรไลซ์ได้ไหม
โยลันดา แอนเดอร์สัน, เอ็ม. เอ็ด. (เคมี) อธิบายว่าโปรตีนอย่างเคราตินและคอลลาเจนมีขนาดใหญ่มากและจำเป็นต้องสลายเพื่อให้ผมดูดซึมได้ กระบวนการนั้นเรียกว่า ไฮโดรไลซิส และไม่สามารถทำได้ที่บ้าน แต่ทำในห้องปฏิบัติการ.
ผลิตภัณฑ์โปรตีนไฮโดรไลติก 20 ชนิดมีอะไรบ้าง
กรดอะมิโน 20 ถึง 22 ชนิดที่ประกอบด้วยโปรตีน ได้แก่:
- อะลานีน
- อาร์จินีน
- หน่อไม้ฝรั่ง
- กรดแอสปาร์ติก
- ซีสเตอีน
- กรดกลูตามิก
- กลูตามีน
- ไกลซีน