2024 ผู้เขียน: Elizabeth Oswald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-13 00:13
พวกเราที่เหลือควรหลีกเลี่ยงอาหารที่เป็นกรดมากเกินไปในเหล็กหล่อของเรา ในทำนองเดียวกัน ดีที่สุดที่จะไม่เคลือบเหล็กหล่อ ด้วยน้ำส้มสายชูหรือไวน์ ความเป็นกรดของของเหลวไม่เพียงแต่จะทำปฏิกิริยากับโลหะที่สัมผัสจนเกิดความเสียหายต่อกระทะเท่านั้น แต่ยังทำให้อาหารมีรสเหมือนโลหะอีกด้วย
ละลายกระทะเหล็กหล่อได้ไหม
คุณไม่สามารถปรุงอาหารที่เป็นกรดด้วยเหล็กหล่อได้
คุณไม่ควรปรุงซอสมะเขือเทศตั้งแต่ต้นจนจบในกระทะเหล็กหล่อหรือเตาอบดัตช์ แต่ให้เคลือบแก้ว กระทะเหล็กหล่อกับไวน์หรือน้ำส้มสายชูก็ใช้ได้ ตราบใดที่กระทะของคุณปรุงรส กรดก็จะสัมผัสกับชั้นปรุงรส
ล้างกระทะเหล็กหล่อยังไง
ทิศทางพื้นฐาน
- ลวกเนื้อหรือปลาให้สุกในกระทะ …
- นำโปรตีนออกจากกระทะเมื่อสุกจนได้ระดับความสุกที่ต้องการ …
- ปิดไฟ ใส่ของเหลวที่คุณเลือกลงในกระทะ …
- กลับมาร้อนแรงเหมือนเดิม …
- ต้มต่อไปและเพิ่มส่วนผสมซอสที่คุณเลือก …
- นำไปต้ม. …
- รสชาติ
การหลอมเหล็กหล่อคืออะไร
การลวกกระทะก็แค่ เติมน้ำสต็อก น้ำมะนาว น้ำเปล่า หรือของเหลวอื่นๆ เพื่อสลายและละลายกากที่เหลือจากการผัด ผัด หรือการคั่ว ฉันชอบเคลือบกระทะเหล็กหล่อเป็นพิเศษ เพราะมันช่วยให้เหล็กหล่อมีรสชาติ – ไม่ที่ฉันกินเหล็กหล่อหรืออะไรก็ได้
การแช่กระทะเหล็กหล่อจะทำลายมันไหม
แช่กระทะเหล็กหล่อได้ไหม ไม่! การแช่เหล็กหล่อในน้ำเป็นสูตรสำหรับการเกิดสนิม หากคุณต้องการขจัดคราบอาหารติดแน่นหรือเหนียว ให้ใช้แปรงขัดไนลอนหรือที่ขูดกระทะแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น
