หน้าอกควรจะกระจุย?

2024 ผู้เขียน: Elizabeth Oswald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-13 00:13

ถ้าคุณคว้าเนื้อบางส่วนด้วยที่คีบ เนื้อซี่โครงควรจะกระจุยในขณะที่คุณยกมันขึ้น ถ้าไม่ใช่ ให้ใส่กลับเข้าไปในเตาอบอีกสักหน่อย สิ่งนี้ใช้ได้ แต่ต้องใช้เวลา เมื่อซี่โครงสุกจะนุ่มจนละลายในปาก

อกไก่แตกในอุณหภูมิเท่าไหร่

Brisket สามารถทำได้ในช่วง 200-210 °F (93-99°C) แต่หลังจากทำอาหารเนื้อซี่โครงหลายพันชิ้น แฟรงคลินรู้สึกว่าอุณหภูมิมหัศจรรย์คือ 203°F (95° ค). เนื้อซี่โครงควรจะนุ่มแต่ไม่นุ่มจนจะแตก

หน้าอกจะแตกนานแค่ไหน

เอาเนื้อหน้าอกออกจากเตาอบ/ผู้สูบบุหรี่ที่อุณหภูมิ 205 F แล้วปล่อยให้นั่ง หนึ่งหรือสองชั่วโมง (ในขณะที่ยังคงปรุงและทำให้นุ่ม) จะทำให้แตกสลาย เนื้อนุ่ม จากนั้นพักในกระดาษฟอยล์อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ควรใช้ 2 ชั่วโมงก่อนนำฟอยล์ออก

คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าเนื้อซี่โครงสุกเกินไป

ถ้าสุกไม่แตกง่าย ในกรณีนี้ คุณสามารถคืนเนื้อหน้าอกที่เหลือให้กับผู้สูบบุหรี่และปล่อยให้มันปรุงจนสุกได้ ในทางกลับกัน ถ้า เนื้อแตกในมือคุณแทนที่จะแยกออกเป็นสองซีกอย่างเรียบร้อย แสดงว่าคุณสุกเกินไป

เนื้อหน้าอกแตกไหม

กับเนื้อหน้าอกและเนื้อย่าง คุณอาจพบว่าหลังจากปรุงเนื้อแล้ว เนื้อจะแข็ง นี่น่าจะเป็นผลมาจากการไม่สุกเนื้อหน้าอก แค่เติมเข้าไปเวลาปรุงเนื้อมากขึ้นสามารถทำให้คุณแตกสลายได้ตามที่คุณต้องการ ยิ่งคุณปรุงเนื้อนานเท่าไหร่ เนื้อก็จะยิ่งนุ่มและง่ายต่อการฉีก