หน้าอกเสร็จเมื่อไหร่?

2024 ผู้เขียน: Elizabeth Oswald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-13 00:13

ทดสอบความเรียบร้อย. อุณหภูมิในอุดมคติของเนื้อหน้าอกที่รมควันอย่างเหมาะสมคือ 195°F แต่อย่าลืมว่าอุณหภูมิภายในของซี่โครงหมูรมควันนั้นสามารถเพิ่มขึ้น 10 องศาแม้หลังจากที่นำออกจากเตาย่างแล้ว สิ่งสุดท้ายที่คุณต้องการคือการต้มเนื้อหน้าอกมากเกินไป ซึ่งจะทำให้เนื้อแห้งและเคี้ยวหนึบ

อกไก่เสร็จที่ 180 หรือเปล่า

เนื้อหน้าอกจะเสร็จเมื่อ อุณหภูมิภายใน 180 ถึง 185 องศาฟาเรนไฮต์ หรือเมื่อส้อมเลื่อนเข้าและออกจากเนื้อได้ง่าย แกะออกมาพักไว้ประมาณ 10 นาที

หน้าอก 200 เสร็จหรือยัง

ซี่โครงเสร็จแล้วและ ทำเมื่ออุณหภูมิถึง 195-200 องศาฟาเรนไฮต์เท่านั้น เมื่อหั่นชิ้นใหญ่ๆ เช่น เนื้อหน้าอก อุณหภูมิ “ปลอดภัยต่อการกิน” จะไม่เท่ากัน เป็นอุณหภูมิสุดท้าย การกินในช่วงต้นเกมนั้นปลอดภัย แต่มันจะแข็งพอๆ กับหนังรองเท้า เว้นแต่คุณจะปล่อยให้อุณหภูมิถึง 195-2000°F

อกไก่เสร็จที่ 190 หรือเปล่า

นำเนื้อหน้าอกไปย่าง (หรือคนสูบบุหรี่) เนื้อหน้าอกจะสุกเมื่อมันนุ่มมากและ ถึงอุณหภูมิภายใน 190 องศา F อีกประมาณ 1 ถึง 2 ชั่วโมง. พักไว้ 45 นาที จากนั้นแกะและหั่น ทานคู่กับซอสบาร์บีคิว

เนื้อหน้าอกจะนุ่มที่อุณหภูมิเท่าไหร่

ในการทำให้เนื้อ Brisket นุ่ม อุณหภูมิภายในต้องปีนขึ้นไปค่อนข้างสูงเป็น 180° F ถึง 205° F (82° C ถึง 96° C) เคล็ดลับคือการใช้ความร้อนทางอ้อมเพื่อให้ได้ภายในอุณหภูมิสูงพอที่จะทำให้เนื้อเยื่อเกี่ยวพันกลายเป็นเจลาตินนิ่มๆ โดยไม่ทำให้เนื้อแห้ง