ทดสอบความเรียบร้อย. อุณหภูมิในอุดมคติของเนื้อหน้าอกที่รมควันอย่างเหมาะสมคือ 195°F แต่อย่าลืมว่าอุณหภูมิภายในของซี่โครงหมูรมควันนั้นสามารถเพิ่มขึ้นได้ 10 องศาแม้หลังจากนำออกจากเตาแล้วก็ตาม
เนื้อหน้าอกที่ 180 หรือเปล่า
เนื้อหน้าอกจะเสร็จเมื่อ อุณหภูมิภายใน 180 ถึง 185 องศาฟาเรนไฮต์ หรือเมื่อส้อมเลื่อนเข้าและออกจากเนื้อได้ง่าย แกะออกมาพักไว้ประมาณ 10 นาที
ถอดหน้าอกอุณหภูมิเท่าไหร่
ที่ 160-170 องศา ดึงออกมา ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น 2 ครั้ง ใส่กลับเข้าไปในหม้อแล้วสอดหัววัดเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อ เพิ่มอุณหภูมิผู้สูบบุหรี่เป็น 300 องศา เมื่ออุณหภูมิภายในของเนื้อเกิน 200 องศาเล็กน้อย ให้แกะเนื้ออกออก แกะออกแล้วพักไว้ 1 ชั่วโมง
225 อุณหภูมิที่ดีสำหรับ brisket ไหม
อกไก่รมควันที่ 225 องศาน่าจะให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ตราบใดที่อุณหภูมิของผู้สูบบุหรี่ยังคงสม่ำเสมอและคุณไม่ละเลยช่วงเวลาพัก คุณก็จะได้เนื้อที่นุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างเหลือเชื่อ
สูบบุหรี่เนื้อหน้าอกที่ 225 หรือ 250 จะดีกว่าไหม
ตามที่พิทมาสเตอร์บางคนบอก คุณควรตั้งเป้าไว้ที่ อุณหภูมิผู้สูบบุหรี่ 250 องศา เสมอเมื่อทำซี่โครงหมูรมควัน ที่อุณหภูมินี้ เนื้อจะสุกเร็วกว่าอุณหภูมิ 225 องศา แต่ก็ยังมีเวลาที่ต้องการเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีเนื้อนุ่ม