สารสกัดจากเครื่องเทศคือ ได้มาจากไอน้ำหรือกระบวนการทางเคมี น้ำมันหอมระเหยได้มาจากไอน้ำ Oleoresins ได้มาจากการใช้เฮกเซน ซึ่งเป็นตัวทำละลายเคมี จากนั้นจึงกำจัดออกโดยใช้ไอน้ำและสุญญากาศ
การสกัดเครื่องเทศคืออะไร
สารสกัดจากเครื่องเทศคือ สาระสำคัญ ของเครื่องเทศที่ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหยระเหยและเศษเรซินที่ไม่ระเหย … ผลิตขึ้นโดยการสกัดและการกลั่น โดยมีลักษณะรสชาติที่เท่ากันหรือดีกว่า สามารถใช้แทนผงเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติเข้มข้นตามธรรมชาติให้กับสูตรอาหาร
สารสกัดจากปาปริก้าคืออะไร
Paprika oleoresin (หรือที่รู้จักในชื่อ paprika extract และ oleoresin paprika) คือ สารสกัดที่ละลายในน้ำมันจากผล Capsicum annuum หรือ Capsicum frutescens และใช้เป็นหลักในการแต่งสี และ/หรือเครื่องปรุงในผลิตภัณฑ์อาหาร
เครื่องเทศแปรรูปอย่างไร
Grinding: ขั้นตอนการบดที่เหมาะสมจะกำหนดสีและรสชาติของเครื่องเทศ กระบวนการบดแบบธรรมดาจะทำลายน้ำมันระเหยที่จำเป็นที่สุดในเครื่องเทศเพื่อรักษารสชาติและรสชาติและจางหายไปจากสีธรรมชาติเนื่องจากการสร้างความร้อนที่มากเกินไป
เครื่องเทศถูกควบคุมโดยอย.หรือไม่
The FDA ไม่แนะนำให้ผู้บริโภคเปลี่ยนการบริโภคหรือใช้เครื่องเทศ ภายใต้ข้อบังคับ FSMA ใหม่ สิ่งอำนวยความสะดวกจะต้องดำเนินการป้องกันการควบคุมอันตรายในอาหาร เช่น เชื้อโรค เช่น ซัลโมเนลลาที่อาจเกี่ยวข้องกับเครื่องเทศบางชนิด