แครอทสีขาวและสีส้มมีคำอธิบายครั้งแรกใน ยุโรปตะวันตกในต้นทศวรรษ 1600 (บังกา 1963) ในเวลาเดียวกัน แครอทเอเซียติกได้รับการพัฒนาจากประเภทอัฟกัน และชนิดสีแดงปรากฏขึ้นในประเทศจีนและอินเดียในช่วงทศวรรษ 1700 (Laufer 1919; Shinohara 1984)
แครอทเคยขาวไหม
CARROTS เคยเป็น สีขาว พวกเขาเติบโตเพื่อใช้ใบและเมล็ดพืช เช่นเดียวกับญาติห่าง ๆ ผักชีฝรั่งและผักชี สารประกอบทางเคมีที่ทำให้แครอทมีสีสดใส แคโรทีนอยด์ มักถูกใช้โดยพืชที่เติบโตเหนือพื้นดินเพื่อช่วยในกระบวนการสังเคราะห์แสง
แครอทขาวมาจากไหน
คนตะวันตกหลายชั่วอายุคนเติบโตขึ้นมาโดยเชื่อว่าแครอทเป็นสีส้มมาตลอด แต่นานก่อนที่แครอทออเรนจ์จะก่อตั้งขึ้นในศตวรรษที่ 15 แครอทสีขาว (Daucus carota ssp. sativus) เติบโตใน ยุโรป มักเลี้ยงวัวแต่มนุษย์ก็บริโภคเช่นกัน
แครอทเดิมสีอะไร
เป็นเวลาหลายศตวรรษ แครอทเกือบทั้งหมดเป็น สีเหลือง สีขาวหรือสีม่วง แต่ในศตวรรษที่ 17 ผักที่กรุบกรอบส่วนใหญ่ก็เปลี่ยนเป็นสีส้ม
ทำไมแครอทถึงเปลี่ยนสี
แครอทสีส้มได้สีส้มสดใส จากเบต้าแคโรทีน. เบต้าแคโรทีนเผาผลาญในลำไส้ของมนุษย์จากเกลือน้ำดีไปเป็นวิตามินเอ … ชาวโรมันเชื่อว่าแครอทและเมล็ดพืชยาโป๊ ด้วยเหตุนี้ แครอทจึงเป็นพืชทั่วไปที่พบในสวนโรมัน