ทำไมเจลาติไนเซชั่นจึงสำคัญในการเตรียมอาหาร?

สารบัญ:

ทำไมเจลาติไนเซชั่นจึงสำคัญในการเตรียมอาหาร?
ทำไมเจลาติไนเซชั่นจึงสำคัญในการเตรียมอาหาร?
Anonim

เจลาติไนเซชั่น ปรับปรุงความพร้อมของแป้งสำหรับการไฮโดรไลซิสของอะไมเลส ดังนั้นการใช้เจลาติไนซ์ของแป้งจึงถูกใช้อย่างต่อเนื่องในการปรุงอาหารเพื่อให้แป้งย่อยได้หรือเพื่อทำให้น้ำข้น/ข้นในรูซ์ ซอส หรือซุป

เจลาติไนเซชันในการแปรรูปอาหารคืออะไร

สตาร์ช. การทำเจลาติไนซ์ของแป้งคือ กระบวนการที่แป้งและน้ำได้รับความร้อน ทำให้เม็ดแป้งพองตัว ส่งผลให้น้ำค่อยๆ ดูดซับในลักษณะที่ไม่สามารถย้อนกลับได้ … แป้งจะดูดซับของเหลวและบวมทำให้ของเหลวหนาขึ้น

อาหารอะไรที่ใช้เจลาติไนซ์

เจลาติไนเซชันเป็นกระบวนการที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารแป้งแบบดั้งเดิมและของหวานที่ทำจากแป้ง มันเป็นวิธีที่แป้งจะนิ่มและกินได้ อาหารอย่าง ข้าวต้ม พาสต้า พุดดิ้งข้าว ข้าวเหนียว และข้าวเผ็ด ล้วนแล้วแต่ใช้เจลาติไนเซชัน

แป้งมีบทบาทสำคัญในการเตรียมอาหารอย่างไร

ในอุตสาหกรรมอาหาร แป้งสามารถใช้เป็น วัตถุเจือปนอาหาร เพื่อควบคุมความสม่ำเสมอ ความคงตัว และเนื้อสัมผัสของซุปและซอส เพื่อต้านทานการสลายตัวของเจลในระหว่างการแปรรูปและ ยืดอายุผลิตภัณฑ์ [2].

การเจลาติไนซ์แป้งหมายความว่าอย่างไร

แป้งเจลาติไนซ์คือ ความเป็นระเบียบของโมเลกุลภายในเม็ดแป้ง ส่งผลเป็นเม็ดๆการบวม การละลายของผลึก การสูญเสียการหักเหของแสง การพัฒนาความหนืด และการละลาย มีการใช้เทคนิคการวิเคราะห์ที่หลากหลายเพื่อตรวจสอบการเกิดเจลาติไนซ์ของแป้ง

บทความที่น่าสนใจ
ที่ขีดจำกัดการหดตัวของดินคือ?
อ่านเพิ่มเติม
จำเป็นต้องรู้

ที่ขีดจำกัดการหดตัวของดินคือ?

ขีดจำกัดการหดตัวของดินเหนียวถูกกำหนดเป็น ปริมาณน้ำที่การสูญเสียความชื้นต่อไปจะไม่ทำให้ปริมาณลดลง … ตัวอย่างดินที่มีความชื้นสูงกว่าขีด จำกัด ของของเหลวจะถูกวางไว้ในจานหดตัวและเอาเส้นตรงออก ตบดินแล้วอบให้แห้ง ขีดจำกัดการหดตัวของดินคือเท่าไร ขีดจำกัดการหดตัว (SL) ถูกกำหนดเป็น ปริมาณน้ำที่ดินเปลี่ยนจากกึ่งของแข็งเป็นสถานะของแข็ง ที่ความชื้นนี้ ปริมาตรของมวลดินจะหยุดเปลี่ยนแปลงเมื่อวัสดุแห้งเพิ่มเติม ขีดจำกัดการหดตัวมักใช้น้อยกว่าขีดจำกัดของเหลวและพลาสติก ดินอิ่มตัวเต็

ชื่อจริงของอาเรียสคืออะไร?
อ่านเพิ่มเติม
จำเป็นต้องรู้

ชื่อจริงของอาเรียสคืออะไร?

Ariana Grande-Butera เป็นนักร้องและนักแสดงชาวอเมริกัน เธอได้รับรางวัลมากมายตลอดอาชีพการงานของเธอ รวมถึงสองรางวัลแกรมมี่อวอร์ด, บริท 1 รางวัล, บิลบอร์ด มิวสิค อวอร์ด 2 รางวัล, อเมริกัน มิวสิค อวอร์ด 3 รางวัล, เอ็มทีวีวิดีโอมิวสิกอะวอดส์ 9 รางวัล และสถิติโลกกินเนสส์ 27 รายการ ชื่อจริงของ Ariana Grande คือ Paige หรือเปล่า Meet Paige Niemann เด็กอายุ 15 ปีที่เล่น TikTok ให้ Ariana ได้รับความสนใจ … จริงๆ แล้ว เธอคือ Paige Niemann เด็กสาวชาวแคลิฟอร์เนียที่เรียนที่บ้านอายุ 15

ทำไมต้องทำงาน 8 ชั่วโมงต่อวัน?
อ่านเพิ่มเติม
จำเป็นต้องรู้

ทำไมต้องทำงาน 8 ชั่วโมงต่อวัน?

วันทำงาน 8 ชั่วโมงคือ เศษของยุคอุตสาหกรรม และส่วนหนึ่งเป็นเพราะสร้างสโลแกนเพื่อสิทธิแรงงานที่ฉับไว: “แรงงานแปดชั่วโมง พักผ่อนแปดชั่วโมง พักผ่อนแปดชั่วโมง” ทำไมเราถึงมีวันทำงาน 8 ชั่วโมง วันทำงานแปดชั่วโมงคือ สร้างขึ้นในช่วงการปฏิวัติอุตสาหกรรมเพื่อลดจำนวนชั่วโมงของแรงงานที่ใช้แรงงานคนซึ่งคนงานถูกบังคับให้ต้องทนอยู่ที่พื้นโรงงาน.