ทำไมเดกซ์ทรินให้ไอโอดีนสีแดง?

สารบัญ:

ทำไมเดกซ์ทรินให้ไอโอดีนสีแดง?
ทำไมเดกซ์ทรินให้ไอโอดีนสีแดง?
Anonim

ผลลัพธ์โมเลกุลไอโอดีน-เดกซ์ทริน ดูดซับแสง ซึ่งเป็นสาเหตุของปฏิกิริยาสีโดยทั่วไประหว่างไอโอดีนกับแป้ง … สายโซ่ที่สั้นกว่า (เริ่มต้นที่โมเลกุลกลูโคสประมาณ 9 โมเลกุลในกลุ่มที่ไม่แตกแขนง และโมเลกุลกลูโคสมากถึง 60 ตัวในสายกิ่ง) จะให้สีแดง

ทำไมไอโอดีนถึงเปลี่ยนเป็นสีแดง

ไอโอดีนไม่ละลายในน้ำมากนัก การเติมไอโอไดด์ทำให้ละลายได้ … Amylopectin ซึ่งมีโครงสร้างแตกแขนง ทำปฏิกิริยากับไอโอดีนเป็น สร้างสารละลายสีน้ำตาลแดงหรือสีม่วง เนื่องจากอะไมโลเพคตินมีการแตกแขนงสูง มันจับไอโอดีนเพียงเล็กน้อยและผลิตเป็นสีม่วงแดงซีด

ทำไมอะมิโลสทำปฏิกิริยากับไอโอดีน

อะมิโลสในแป้งมีหน้าที่ การก่อตัวของสีน้ำเงินเข้มเมื่อมีไอโอดีน โมเลกุลไอโอดีนหลุดเข้าไปในขดลวดอะมิโลส … สิ่งนี้ทำให้สารเชิงซ้อนไอออนไตรไอโอไดด์เชิงเส้นที่ละลายได้ในขดลวดของแป้งทำให้เกิดสีน้ำเงินดำเข้ม

ทำไมโพลีแซคคาไรด์ถึงทดสอบไอโอดีน

การทดสอบไอโอดีนเป็นการทดสอบทางเคมีที่ใช้แยกโมโน-หรือไดแซ็กคาไรด์ออกจากพอลิแซ็กคาไรด์บางชนิด เช่น อะไมเลส เดกซ์ทริน และไกลโคเจน การทดสอบนี้มีรูปแบบที่เรียกว่าการทดสอบแป้ง-ไอโอดีนซึ่งดำเนินการ เพื่อบ่งชี้ว่ามีน้ำตาลกลูโคสที่เกิดจากพืชในใบ.

จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อกลูโคสทำปฏิกิริยากับไอโอดีน

นักสืบต่างๆได้ศึกษาปฏิกิริยาระหว่างน้ำตาลกับไอโอดีนแล้ว โดยอ้างอิงถึงการพัฒนาวิธีวิเคราะห์ ดังนั้น Romijnl ในช่วงแรกแสดงให้เห็นว่า กลูโคสถูกออกซิไดซ์เชิงปริมาณโดยไอโอดีนในสารละลายอัลคาไลน์เป็นกรดกลูโคนิก.

บทความที่น่าสนใจ
คนเย็นชาไง
อ่านเพิ่มเติม
จำเป็นต้องรู้

คนเย็นชาไง

คนที่ เย็นชา ไร้ความรู้สึก. ยืนเฉย ๆ อยู่อย่างนั้นคงหนาวน่าดู เมื่อเห็นเด็กน้อยล้มลงทำร้ายตัวเอง คนส่วนใหญ่เห็นอกเห็นใจและอบอุ่น แต่คนที่ไม่ค่อยมีความรู้สึกต่อคนอื่นจะเป็นคนเย็นชา อะไรทำให้คนเย็นชา ไม่มีอารมณ์, ไม่สามารถเข้าถึงได้, ไม่ตอบสนอง, ไม่แยแส, ไม่ได้ลงทุน ไร้ความรู้สึก, ไร้อารมณ์, ไร้ความรัก;

ธนาคารเคลียร์หรือไม่?
อ่านเพิ่มเติม
จำเป็นต้องรู้

ธนาคารเคลียร์หรือไม่?

เงินที่ชำระแล้วคือเงินที่มี ถูกโอนเต็มจำนวนจากบัญชีหนึ่ง ไปยังอีกบัญชีหนึ่ง เช่น หลังจากฝากเช็ค กองทุนเคลียร์สามารถถอนออกได้ทันทีหรือใช้ การชำระเงินและการโอนเงินต้องใช้เวลาในการเคลียร์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากผู้ริเริ่มใช้ธนาคารอื่นที่ไม่ใช่ผู้รับเงิน การหักบัญชีที่ธนาคารคืออะไร การล้างในระบบธนาคารคือ กระบวนการชำระธุรกรรมระหว่างธนาคาร มีธุรกรรมหลายล้านรายการเกิดขึ้นทุกวัน ดังนั้นการหักบัญชีผ่านธนาคารจึงพยายามลดจำนวนเงินที่เปลี่ยนมือในวันที่กำหนด ธุรกรรมที่เคลียร์คืออะ

อะโวคาโดควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือไม่?
อ่านเพิ่มเติม
จำเป็นต้องรู้

อะโวคาโดควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือไม่?

หลีกเลี่ยงอะโวคาโดที่รู้สึกเละๆ หรือมีรอยบุบและจุ่มลงในผิวหนัง … เมื่อสุกแล้ว ให้กินอะโวคาโดในวันหรือสองวันถัดไป หรือ เก็บทั้งชิ้นแล้วไม่หั่นในตู้เย็นนานถึงสามวัน ความเย็นทำให้การสุกช้าลง ดังนั้นอย่าซื้ออะโวคาโดที่ยังไม่สุกแล้วใส่ในตู้เย็น พวกเขาจะไม่สุกอย่างถูกต้องถ้าเลย วิธีเก็บอะโวคาโดที่ดีที่สุดคืออะไร อะโวคาโดควรเป็น เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง จนกว่ามันจะสุกเต็มที่ การวางอะโวคาโดที่ยังไม่สุกในตู้เย็นจะทำให้กระบวนการสุกช้าลง แต่แนวคิดเดียวกันกับอะโวคาโดที่สุกแล้ว: