บลูเบอร์รี่ไม่ใช่สีฟ้าจริงๆ แต่ สีม่วงเข้ม ซึ่งเป็นสีของแอนโธไซยานิน ซึ่งเป็นเม็ดสีที่อุดมไปด้วยบลูเบอร์รี่โดยเฉพาะ มนุษย์มีวิวัฒนาการมาเพื่อดึงดูดและต้องการกินอาหารที่มีสี … กฎข้อที่ดีที่ควรปฏิบัติตามคือ ยิ่งเบอร์รี่มีสีเข้ม แอนโธไซยานินก็จะยิ่งมีมากขึ้น
ทำไมบลูเบอร์รี่ถึงข้างในไม่สีฟ้า
แม้ว่าบลูเบอร์รี่ที่ปลูกจะมีผิวสีฟ้า/ม่วง แต่เนื้อของมันก็มักจะเป็นสีเขียวอ่อน สีเหลืองอ่อน หรือสีขาว เหตุผลก็คือ บลูเบอร์รี่ที่ปลูกมีปริมาณแอนโธไซยานินต่ำกว่า สารต้านอนุมูลอิสระที่ทำให้ผลไม้มีสีฟ้า/ม่วง สี
บลูเบอร์รี่เป็นสีฟ้าได้ไหม
บลูเบอร์รี่เป็นอาหารชนิดเดียวที่มีสีฟ้าอย่างเป็นธรรมชาติ สารสีที่ทำให้บลูเบอร์รี่มีสีที่โดดเด่นซึ่งเรียกว่าแอนโธไซยานินเป็นสารประกอบเดียวกับที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพอันน่าทึ่งของบลูเบอร์รี่ ผู้คนกินบลูเบอร์รี่มานานกว่า 13,000 ปี
ทำไมบลูเบอร์รี่ถึงเป็นสีเขียวข้างใน
บลูเบอร์รี่ดิบๆ ข้างนอกเป็นข้าวเหนียวสีฟ้า ข้างในมีสีเทาอมเขียว … การระเบิดของรสชาติและสีเกี่ยวข้องกับสารที่เรียกว่าแอนโธไซยานิน เม็ดสี (กรีก: anthos=ดอกไม้ kyanos=สีน้ำเงิน) ที่พบในดอกไม้และพืชโดยเฉพาะในผิวหนังของ บลูเบอร์รี่ มะเขือม่วง และเชอร์รี่
บลูเบอร์รี่เป็นผลไม้สีฟ้าอย่างเดียวหรือเปล่า
ใช่ บลูเบอร์รี่เป็นผลไม้สีฟ้าชนิดเดียว …หากเราใช้สีน้ำเงินอย่างหลวม ๆ และรวมถึงสีม่วงด้วย รายการนั้นจะยาวขึ้นมาก: ผลไม้ "สีน้ำเงิน" ได้แก่ แบล็กเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ แบล็คเคอแรนท์ เอลเดอร์เบอร์รี่ มะเดื่อสีม่วง องุ่นสีม่วง มะกอกดำ พลัม, ลูกพลัมแห้งและลูกเกด